500 til 600 g jevnt skårne gulrøtter, 17 minutter ved 190 °C, en skvett honning de to siste minuttene.
Kantene blir brune og knaser lett, kjernen holder seg mør, og timianen merkes straks du åpner kurven. En skvett honning mot slutten gjør bitene blanke, nesten konfiterte. Ingen ovn å forvarme, ingen stekeplate å skrubbe : én bolle til krydringen og 17 minutter steking. Perfekt som tilbehør på kvelder med raske middager.
Hva er gulrøtter i airfryer ?
Det er rett og slett ovnsbakte gulrøtter, tilberedt i en kompakt kurv der den varme luften sirkulerer raskt. Denne sirkulasjonen tørker ut overflaten og setter fart på bruningen, mens innsiden blir mør.
Det skal ikke mye til i denne oppskriften : 500 til 600 g gulrøtter i jevn størrelse, tørket og deretter vendt i en spiseskje olivenolje, timian eller herbes de Provence, en klype spisskummen eller mild paprika, salt og pepper. Regn med 17 minutter ved 190 °C, pluss 2 til 3 minutters forvarming.
Ovnsbakte gulrøtter, bare i mindre skala
Før airfryeren kom, ble gulrøtter bakt i ovnen : store brett og omsluttende varme. Kurven gjør det samme i mindre skala, med en konveksjon som gir farge raskere.
Smakene er fortsatt klassisk franske : timian, herbes de Provence, og av og til en klype spisskummen eller mild paprika. Honningen kommer i en tynn stråle de 2 siste minuttene og gir en blank finish uten at gulrøttene blir søte.
Hovedingredienser til gulrøtter i airfryer
500 til 600 g gulrøtter gir 3 porsjoner, altså 150 til 200 g per person. Størrelsen er like viktig som vekten. En gulrot er konisk, og den tykkeste enden er gjerne dobbelt så bred som spissen : del den brede delen på langs før du skjærer den opp.
1 spiseskje olivenolje til 500 til 600 g er riktig mengde. Bruker du mindre, fester ikke krydderet seg. Bruker du mer, blir gulrøttene bare oljete uten å bli sprøere. En halv teskje timian og like mye spisskummen eller mild paprika er nok.
Salt fremhever den naturlige sødmen, og pepper gir mer karakter. En teskje honning er valgfritt og brukes til slutt, ikke i starten : sukkeret svir seg lenge før de 17 minuttene er over.
Gode steketips
Tiden avhenger av hvordan gulrøttene er skåret, ikke av selve gulroten. Hold deg til 190 °C : 14 til 16 minutter for tykke skiver, 16 til 18 for middels staver, 18 til 20 for store biter. Oppskriftens 17 minutter gjelder en mellomting. Steketabellen for airfryer gir flere holdepunkter.
Tørk bitene med et kjøkkenhåndkle etter vask. Så lenge overflatevannet fordamper, dampes gulrøttene i stedet for å stekes. Ti sekunder med kjøkkenhåndkle kan være forskjellen på dampet og karamellisert.
Legg dem i ett lag, med litt avstand. En kurv med to lag gir myke og bleke gulrøtter nederst, og gyldne øverst. To omganger er bedre enn en overfylt kurv. Regelen gjelder også for zucchini og auberginer i airfryer.
Rist kurven én gang etter 8 til 9 minutter : gulrøttene brunes først og fremst på siden som ligger ned. Det sikreste tegnet på at de er ferdige, er ikke fargen, men motstanden. Spissen av en kniv skal gli lett inn i midten av en bit.
Vil du ha mer sprøhet, kan et tynt lag maisstivelse danne en sprø hinne. Det gir en annen tekstur, nærmere pommes frites enn ovnsbakte gulrøtter, og hører ikke til i grunnoppskriften.
Når gulrøttene er ferdige, dryss over finhakkede friske urter : duften sprer seg i restvarmen. En klype flaksalt fremhever de karamelliserte kantene. Server med kyllingfilet, en laksefilet eller søtpotetfries, alt tilberedt i kurven.
Ingredienser
- 500-600 g gulrøtter
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts timian eller provencekrydder
- 0.5 ts spisskummen eller mildt paprikapulver, valgfritt
- salt
- pepper
- 1 ts honning valgfritt, til servering
FREMGANGSMÅTE
Forberedelser
- Skrell gulrøttene, eller skrubb dem godt under rennende vann.500-600 g gulrøtter
- Skjær av begge endene.
- Skjær gulrøttene i tykke skiver, staver eller skråskårne biter.
- Del de tykkeste gulrøttene på langs.
- Tørk bitene godt med et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir.
- Ha gulrøttene i en bolle.
- Tilsett olivenolje, timian, spisskummen, salt og pepper.1 ss olivenolje, 0.5 ts timian, 0.5 ts spisskummen, salt, pepper
- Vend godt, så alle bitene blir jevnt dekket.
Steking i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C i 2 til 3 minutter.
- Legg gulrøttene i kurven i ett jevnt lag, uten å legge dem for tett.
- Stek i 17 minutter ved 190 °C.
- Rist kurven halvveis i steketiden, etter 8 til 9 minutter.
- Sjekk om gulrøttene er møre med spissen av en kniv; den skal gli lett gjennom en bit.
- Drypp over litt honning de siste 2 minuttene, hvis du bruker det.1 ts honning
- Server gjerne med finhakkede friske urter eller litt flaksalt.
Merknader
- Steketiden avhenger først og fremst av hvordan gulrøttene er skåret opp (alltid ved 190 °C): 14–16 min for tykke skiver, 16–18 min for middels tykke staver og 18–20 min for store biter. Juster etter den faktiske størrelsen på bitene.
- For jevn steking bør bitene være omtrent like store: Del den tykkeste delen av gulrøttene på langs før du skjærer dem opp.
- Tørk gulrøttene godt etter vask: mindre vann på overflaten gir bedre karamellisering.
- Stek i ett lag med litt mellomrom mellom bitene: to omganger er bedre enn en overfylt kurv.
- For middels store biter holder det å riste én gang halvveis; for tynne staver er det bedre å riste 2 ganger (hver 5.–6. min).
- Et godt tegn på at gulrøttene er ferdige, er at spissen av en kniv glir lett inn i midten av en bit.
- Honning (eller lønnesirup) brenner lett, så tilsett det bare de siste 2 minuttene.
- Det er valgfritt å skrelle gulrøttene: tynt skall blir fint og sprøtt, men lagringsgulrøtter med tykkere skall blir best når de skrelles.
- Mengde: 1 ss olje til 500–600 g er ideelt; bland i en bolle, ikke direkte i kurven.
- Frossen variant: Tilbered dem rett fra fryseren, legg til 3 til 5 minutter og rist 2 ganger.
- Beregn 150–200 g rå gulrøtter per person.
