Gojibær, også kalt «ulvebær», kommer fra Lycium barbarum, en plante med opphav i de kinesiske og mongolske regionene.
Frukten finnes i et bredt utvalg, og alle har en mer eller mindre ulik smak; noen er søtere, andre mer syrlige. I tillegg til sine store smaksmessige fortrinn har gojibær lenge vært brukt i tradisjonell kinesisk medisin for sine helsefremmende egenskaper.
Gojibær, hva er egentlig det?
Gojibær er disse små rød-oransje fruktene med syrlig-søt smak som vokser på lianer i Asia. For å gi deg et inntrykk: de er som små miniatyrtomater, omtrent på størrelse med en drue.
Det er en ingrediens som har blitt populær gjennom årene, og i dag finnes den i flere former; tørket, som juice, i kapsler eller som pulver … Det er sjeldnere å finne ferske gojibær.
De importeres direkte fra Kina og er ofte ganske dyre. I de fleste tilfeller selges de tørket, klare til å følge dine beste retter!
Hvor kommer gojibær fra?
Gojibær kommer hovedsakelig fra regionene i Kina og Mongolia, hvor de har blitt dyrket i århundrer.
Regionene Ningxia, Qinghai, Gansu og Xinjiang er nettopp dyrkings- og produksjonsområder der klimaforholdene er gunstige, nemlig med god drenering og mye sol.
I dag har produksjonen spredt seg over hele verden. For å si det slik: de dyrkes til og med i Frankrike. Likevel forblir Kina DEN store referansen på området.
Hvordan smaker gojibær?
Må ikke forveksles med jujube! De er til forveksling like, men det er to forskjellige frukter, selv om de ligner litt på hverandre. Gojibær er mer syrlige og sure enn de er søte.
Vi kan heller bli enige om at det likevel er en god balanse mellom sødme, bitterhet og syrlighet.
Vit i alle fall at smaken endrer seg avhengig av sort, opprinnelse og dyrkingsmetode. Alltid med et urteaktig preg på toppen vil noen ha den milde tomatsmaken, andre den mer syrlige smaken av tranebær, men det er alltid subtilt. Tørkede gojibær er de som har mest smak, og det passer ganske bra, for det er nettopp denne formen som selges mest.
Hvilke helsefordeler har gojibær?
Gojibær er fremfor alt et produkt som bidrar til å regulere immunsystemet ved å styrke vårt naturlige forsvar i hverdagen. De er rike på næringsstoffer, på vitamin C, B1 og B2, og har betennelsesdempende og antioksiderende egenskaper.
De anbefales for å bedre øyeplager eller behandle høyt blodtrykk, for eksempel. Gojibær skal også motvirke dårlig kolesterol og diabetes. Men de er mest kjent, og fremfor alt, for sine fordeler for huden, derav de mange kosmetiske produktene basert på gojibær! Til slutt er det ikke så overraskende at tradisjonell kinesisk medisin lenge har utnyttet egenskapene deres.
Gojibær på kjøkkenet
Det finnes mange måter å bruke gojibær på kjøkkenet. Hvis du har tørkede bær for hånden, kan du bruke dem i mange små retter; til å begynne med ved frokost i bollen din med frokostblanding eller havregryn. Og hvorfor ikke med pannekaker?
Det er et godt tilbehør til desserter generelt, men også til grønnsakssalater, som de gir både smak og tekstur. Gojibær er også interessante i supper, buljonger og gryteretter, med sitt lett søtlige preg som står i kontrast til resten av retten.
I smoothier og pressede juicer gjør gojibær også sin lille effekt. Ikke nøl med å rehydrere de tørkede bærene dine med litt vann før du mikser dem. Hvis du har gojibærpulver, kan du tilsette det direkte i drikkene dine; urteteer, juicer og smaksatt vann.
Hvor får man tak i gojibær?
Gojibær selges nesten alltid tørket. Det er sjeldent å finne dem ferske. I dag kan man finne dem i de fleste dagligvarebutikker.
Hvis du er på jakt etter et autentisk produkt av god kvalitet, finner du det helt sikkert i en asiatisk matbutikk. Ellers finner du dem på nett.
Hvordan oppbevare gojibær?
Oppbevar gojibærene dine i en lufttett beholder, beskyttet mot lys og fuktighet. Tørket kan du oppbevare dem i flere måneder.
Sjekk utløpsdatoen som er oppgitt på pakken. Hvis du har vært heldig nok til å få tak i ferske bær, må du spise dem raskt, i løpet av de påfølgende dagene.
