Een heerlijke varkenshaas uit de airfryer met een smaakvolle kruidenmix – in een mum van tijd samen genieten
We associëren recepten voor de airfryer vaak met korte, snelle bereidingen van vlees of groenten; recepten met een mooi stuk vlees zie je minder vaak. Enerzijds omdat een groot stuk, zoals een lamsbout, vaak niet in het mandje van de airfryer past, en anderzijds omdat de temperatuurregeling soms tekortschiet, met als resultaat dat edele stukken vlees worden verprutst… kortom.
Vandaag pakken we een ‘groot’ stuk aan: varkenshaas. Je gaart het in één stuk; ideaal voor de airfryer, omdat je het desnoods wat kunt ‘buigen’, zodat er met gemak een flinke hoeveelheid vlees in past.
Tips voor een geslaagde varkenshaas uit de airfryer
Stel de heteluchtfriteuse in op 200 °C en verwarm 5 minuten voor. Houd daarna dezelfde temperatuur aan, kies de stand ‘air fry’ of de standaardstand en stel de tijd in op 20–22 minuten.
De meeste varkenshaasjes wegen doorgaans tussen 450 g en 700 g. Voor een kleiner stuk kies je 20 minuten, voor een groter stuk 22 minuten. Daarentegen is een zalmfilet uit de airfryer veel sneller klaar.
Belangrijk is dat de kerntemperatuur ongeveer 63 °C bedraagt, net als bij de zalmsteak uit de airfryer, gemeten met een vleesthermometer. In de meeste gevallen geldt: heb je geen XXXXL-stuk, volg dan gewoon de tijden van het recept.
De belangrijkste ingrediënten van het recept
- Bruine suiker
- Gerookt paprikapoeder
- Uienpoeder
- Knoflookpoeder
- Mosterdpoeder (gemalen mosterdzaad)
- Eventueel een snufje cayenne voor wat pit
Het doel is een ware smaakexplosie: de buitenkant van de varkenshaas wordt krokant en de suiker karameliseert, wat een zoet-hartig accent geeft. Dankzij de snelle, circulerende warmte van de airfryer en de nabijheid van het verwarmingselement blijft het vlees van binnen perfect mals en sappig.
Uitrusting
Ingrediënten
- 1 varkenshaas 500–800 g
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1.5 theelepels zout
- 1 theelepel gemalen mosterdzaad
- 0.5 theelepel uienpoeder
- 0.5 theelepel zwarte peper
- 0.25 theelepel knoflookpoeder
- 0.25 theelepel cayennepeperpoeder
- 0.5 eetlepel olijfolie
Instructies
- Meng alle specerijen en droge ingrediënten in een kom.2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel gerookt paprikapoeder, 1.5 theelepels zout, 1 theelepel gemalen mosterdzaad, 0.5 theelepel uienpoeder, 0.5 theelepel zwarte peper, 0.25 theelepel knoflookpoeder, 0.25 theelepel cayennepeperpoeder
- Verwijder indien nodig overtollig vet en het zilvervlies van de varkenshaas.1 varkenshaas
- Wrijf de varkenshaas in met olijfolie.0.5 eetlepel olijfolie
- Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de hele varkenshaas.
- Verwarm de airfryer 5 minuten voor op 200°C.
- Plaats de varkenshaas na het voorverwarmen voorzichtig in de airfryer.
- Gaar in de airfryer op 200°C gedurende 20–22 minuten, tot de kerntemperatuur 63°C is.
- Haal de varkenshaas er voorzichtig uit en leg hem op een snijplank.
- Laat 5 minuten rusten voor het aansnijden.
- Vang het bakvocht op en serveer het over het gesneden vlees.
