Nuoc Cham, ook wel nemsaus genoemd, is een smaakvolle en veelzijdige Vietnamese saus. Denk je aan veel Vietnamese gerechten, dan is het bijna onmogelijk je voor te stellen dat je ze zonder een scheutje nuoc cham eet! Toch wordt Nước chấm in Frankrijk vaak alleen verbonden met de versie die […]
Nems, of chả giò, zijn een razend populair en heerlijk voorgerecht. Als je wel eens in Vietnamese restaurants eet, heb je ze waarschijnlijk al geproefd. Na het lezen van dit artikel kun je ze zelf thuis maken ! Wat zijn nems of chả giò? Nems zijn gefrituurde loempia’s die je […]
Do chua bestaat vooral uit ingelegde wortel en daikon. Het is een klassieker uit de Vietnamese keuken en is op talloze manieren te gebruiken. Maar dit zoetzure groentecondiment wordt het vaakst gebruikt op de beroemde Vietnamese sandwich, de banh mi. De groenten worden gesneden, gepekeld en zijn vrijwel meteen eetklaar. […]
Een eenvoudig, verrukkelijk recept voor de Vietnamese bánh mì-sandwich Bij het ochtendgloren hoor je in Hồ Chí Minhstad als eerste het doffe knappen van een nog warme baguette die openspringt. Een pluimpje stoom ontsnapt en draagt de geur mee van romige paté, gegrild varkensvet en verse koriander – een stille […]
Wat is Phở? Phở (spreek uit als “feuh”) is een Vietnamese noedelsoep die je meestal maakt met rundvlees en rijkelijk belegt met knapperige taugé, verse basilicum en chili. Het is dé klassieker van de Vietnamese keuken. Ik ben dol op deze uitzonderlijke soep met haar intens geurige bouillon, een ware […]
Het varkensvlees in karamel, of thịt kho, is een van de bekendste gerechten uit de Vietnamese keuken, direct na phở of loempia’s. Dit gerecht combineert de zoete smaak van karamel met de hartige tonen van vissaus. Het varkensvlees kan trouwens worden vervangen door vis of rundvlees voor een verrassende variant. […]
Het beste bœuf loc lac-recept dat er bestaat, geserveerd met Vietnamese tomatenrijst en een heerlijke dipsaus Ook wel bœuf lôk lak genoemd. Bœuf loc lac is een van de beroemdste gerechten oorspronkelijk uit Vietnam. Het recept is niet alleen supereenvoudig, maar ook ongekend fris vergeleken met de meeste recepten op […]
De laatste tijd heb ik enorme zin in de Vietnamese keuken, vooral omdat het hier in Brussel bijna onmogelijk is een goede Vietnamees te vinden. Ik geef het toe: ik ben zwaar verslaafd aan kip met citroengras. Als je geen kip eet, kun je deze saus net zo goed gebruiken […]
