Mocht de naam nog niet duidelijk zijn: dit is een heerlijk van Chinese origine gerecht met rundvlees en… tromgeroffel… bonen! We doen er ook champignons bij om de smaak nog verder te verdiepen. Snel, lekker en simpel; wat wil je nog meer?
Ben je gek op dit soort gerechten? Probeer dan ook mijn recept voor roerbakvarkensvlees; het is goddelijk.
De belangrijkste ingrediënten van de roerbak van rundvlees en sperziebonen
Lichte en donkere sojasaus: De twee pilaren van de Aziatische keuken; als yin en yang vullen ze elkaar aan en brengen ze het gerecht in balans. De lichte saus zorgt voor frisheid en zout, de donkere voor diepte en nuance. Kom hier om meer te leren.
Shaoxing-wijn: Een heerlijke Chinese kookwijn die in geen enkel Aziatisch keukenkastje mag ontbreken. Klik hier om er meer over te lezen of om te ontdekken waarmee je het kunt vervangen
Sesamolie: Bekend om haar krachtige, nootachtige aroma; juist die intensiteit moet je ervan weerhouden de hoeveelheid te verdubbelen… anders overstemt ze de rest van het gerecht. Leer hier meer
Tips om de roerbak van rundvlees en sperziebonen te laten slagen
Laat de wok eerst goed heet worden voordat je de ingrediënten toevoegt. Zo komen de smaken – vooral die van het vlees – volledig tot hun recht.
Afgezien van het dichtschroeien zit er eerlijk gezegd geen geheim aan. Het gerecht is rechttoe rechtaan en vraagt geen speciale vaardigheden.
Waarmee serveer je de roerbak van rundvlees en sperziebonen?
Dit gerecht past perfect in het typisch Aziatische concept van meerdere kleine schotels op tafel. Zet bijvoorbeeld in de ene kom rundvlees met uien, in een andere kom dit rundvlees met bonen, en vul de rest aan met gebakken rijst of noedels met kip.
Runderroerbak met bonen
Ingrediënten
- 300 g biefstukreepjes
- 3 eetlepels neutrale olie om te roerbakken
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 150 g snijbonen, in stukjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels water of kippenbouillon
MARINADE
- 2 theelepels Shaoxing-rijstwijn
- 2 theelepels lichte sojasaus
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 2 theelepel sesamolie
- 1 snufje zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels maïzena
Instructies
- Marineer het rundvlees 15 minuten.
- Verhit een wok op middelhoog tot hoog vuur. Schroei het rundvlees 1 minuut dicht, roerbak nog 2-3 minuten en schep het uit de pan.
- Voeg eventueel wat extra olie toe en roerbak de snijbonen en champignons 3-4 minuten.
- Doe het rundvlees terug in de pan, schenk de bouillon erbij en roerbak nog 1 minuut.
