Een traditioneel recept voor simpel gewokte paksoi op z’n Chinees
Paksoi kom je overal tegen in de Aziatische keuken in allerlei gedaantes. Een van de meest voorkomende toepassingen is, net als bij gebakken Chinese kool, om hem apart als bijgerecht te serveren. Bijvoorbeeld bij een uitgebreid Chinees nieuwjaarsmaal, of bij een smakelijke bief met uien
Kortom: eenvoudig, snel, doeltreffend en ook nog eens heerlijk
Tips om het recept voor gewokte paksoi te laten slagen
Allereerst een belangrijk punt: de mise-en-place. Zorg dat je alle ingrediënten vooraf klaarzet, want het bakken gebeurt op hoog vuur en gaat razendsnel. Vijf seconden vertraging omdat je nog iets moet pakken en het kan al aanbranden, vooral de knoflook. En je wilt niet overhoop liggen met de heilige Grote Teen
Ten tweede is het essentieel om de temperatuur van de wok in de hand te houden. Met andere woorden: bak niet te veel groenten tegelijk en wacht tot de pan echt heet is voordat je begint. Paksoi is makkelijk te bereiden, maar je moet het even in de vingers krijgen
De belangrijkste ingrediënten voor gewokte paksoi
Paksoi: Een wokgerecht met paksoi is lastig zonder paksoi. Je kunt echter ook zijn grotere neef, paksoy, gebruiken
Oestersaus: Dit is de enige smaakmaker, dus erg belangrijk. En nee, het smaakt niet naar oester
Restaurantwaardige paksoi met knoflook
Uitrusting
Ingrediënten
- 250 g paksoi
- 2 eetlepels neutrale olie
- 5 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels oestersaus
Instructies
- Snijd de onderkant van de paksoi af, verwijder vergeelde bladeren en snijd de stronk in kwarten zodat bloemvormige stukken ontstaan (zie foto).
- Was de paksoi grondig en laat hem goed uitlekken.
- Verhit een wok of grote pan op hoog vuur tot hij gloeiend heet is.
- Schenk de olie erin en wals de pan zodat de bodem volledig bedekt is.
- Voeg de knoflook toe en bak 8–10 seconden, tot het net begint te geuren.
- Doe de paksoi erbij en roerbak 30 seconden op hoog vuur.
- Schenk de oestersaus erover en schep alles snel om.
- Serveer meteen zodat de paksoi lekker knapperig blijft.
Wat een prachtig gerecht om te zien op het bord, die bloemvormige stukken paksoi met glans van de oestersaus lijken zo uit een foodmagazine te komen. Kon het niet laten om meteen een foto te maken voordat het op was 🙂
Zo’n knapperige paksoi met die geurige knoflook is echt ultiem comfortfood en geeft meteen cozy vibes, vooral op een regenachtige dag. Heerlijk hoe simpel het is en toch zo’n restaurantgevoel geeft 😊
Nooit gedacht dat ik paksoi zo lekker knapperig kon krijgen, maar met alles van tevoren klaarzetten lukte het ineens echt goed en die oestersaus maakte het helemaal af 😊
Wat een heerlijk simpel recept, die oestersaus met knoflook geeft echt die restaurant-smaak! Heb bewust extra gemaakt en de restjes waren de volgende dag minstens zo lekker.