Een heerlijk zongzi-recept om het Chinese Drakenbootfestival op traditionele wijze te vieren. Wat is zongzi? Zongzi (咸肉粽) bestaat in de basis uit kleefrijst die gevuld is en in bamboebladeren wordt gewikkeld. Er zijn talloze varianten: sommige zoet, andere hartig, en er worden verschillende soorten bladeren gebruikt. De vullingen zijn vrijwel […]
Hainan-kip is pikant, afgewerkt met gember, knoflook en lente-ui, en wordt geserveerd met rijst die langzaam in kippenbouillon is gegaard – een verrassend alternatief voor traditionele kipgerechten met rijst! Laten we geroosterde, gepaneerde of gefrituurde kip eens links laten liggen. Hainan-kip is een heel andere manier om kip te bereiden […]
Een traditioneel Japans roerbakgerecht: makkelijk, snel en beter dan in het restaurant Voor wie geen zin heeft om zich het hoofd te breken met een ingewikkeld recept, is Yasai Itame de ideale middenweg. Ondanks de eenvoud is dit recept uit de Japanse keuken zeer doeltreffend, super smakelijk en – beloofd […]
Een authentiek Vietnamees bun cha-recept: gegrild, gemarineerd varkensvlees, knapperige groenten en vermicelli met een zoetzure nuoc-mamsaus. Hanoi, de hoofdstad van Noord-Vietnam, staat bekend om het iconische gerecht bun cha. Dit smaakvolle gerecht vind je overal in de stad, van kleine eetkraampjes tot verfijnde restaurants. De verleidelijke geur van gegrild varkensvlees […]
Deze Japanse koolsalade smaakt nog beter dan in je favoriete restaurant Er zijn verschillende manieren om koolsalade te bereiden, van een eenvoudige vinaigrette tot een korte maceratie of zelfs een echte fermentatie. Welkom in de fascinerende wereld van de Tsukemono, Japans gepekelde groenten Wat is Japanse koolsalade? Zoals eerder uitgelegd […]
Een snelle, no-nonsense udonnoedelsoep voor liefhebbers van royaal gegarneerde Japanse bouillons! In de noedelwereld behoren Kitsune udon tot de ultieme comfortgerechten die een scala aan smaken en ingrediënten uit het Land van de Rijzende Zon samenbrengen. Laat je verleiden door een van de grote klassiekers van de Japanse keuken! Wat […]
Een heerlijk Vietnamees stoofgerecht: pittig, aromatisch en heerlijk troostrijk! Met zijn wortelen en malse stukjes vlees in een rijke, volle bouillon doet het denken aan boeuf bourguignon. Om eens uit de routine te stappen en je gasten misschien te verrassen, stel ik een runderragout voor… op z’n Vietnamees. Hier is […]
Een heerlijk recept voor knapperige Chinese kippenvleugels Vandaag maken we een heerlijk, origineel recept voor kippenvleugels op z’n Chinees. Geen traditionele naam of meeslepend verhaal hier. Alleen de kookmethode is Chinees; de rest is heerlijk, maar geïmproviseerd (en getest). Je vindt hier dus geen restaurantklassieker, en ik heb lang getwijfeld […]
Zalm met miso wordt met slechts drie ingrediënten gemarineerd: een eenvoudig, smaakvol gerecht met een subliem evenwicht tussen zout en zoet. Omdat je het al enkele dagen van tevoren kunt bereiden, is het perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd. Wat is miso-gelakte zalm? In Japan hoort zalm met miso (鮭の味噌漬け) […]
Een heerlijk recept voor krokant rundvlees, overgoten met sinaasappelsaus, dat wat zon op je bord tovert! We kennen allemaal de beroemde kip met sinaasappel die – laten we eerlijk zijn – geliefd is bij liefhebbers van zoet en hartig. Rundvlees met sinaasappel, met een saus die onder meer is verrijkt […]
