일본식 카레는, 카레라이스(カレーライス)라고도 불리며, 따뜻하고 꼭 먹어야 할 음식으로 자리 잡았습니다. 일본 가정에서 쉽게 만들 수 있기 때문에 많은 집에서 대표적인 메뉴로 선택됩니다. 이렇게 간편하게 만들 수 있는 비결은 바로 ‘카레 루'(カレールー)라 불리는 일본식 카레용 고형 소스에 있습니다. 이 큐브 형태의 조미료는 일본 요리에서 매우 흔하게 쓰이며, 일상적인 식사 준비에 […]
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일본식 카레 가루
카레는 메이지 시대(1868~1912)에 영국 해군이 카레 가루라는 향신료 혼합물을 일본에 처음 소개하면서 전해졌습니다. 이 카레 가루가 맛있는 카레코의 기본이 됩니다. 일본 카레 가루는 ‘아카 칸(赤缶)’이라는 이름으로 1923년 S&B 푸즈에서 처음 판매되었고, 그 이후로 일본 시장 점유율의 80% 이상을 차지하고 있습니다. S&B의 카레 가루는 30가지가 넘는 다양한 향신료를 볶아 가루로 만들고, […]
태국 옐로 커리 페이스트란?
태국식 옐로 커리란? 옐로 커리 페이스트는 아시아 요리에 꼭 필요한 재료로, 태국 요리와 동남아시아의 다양한 요리에 널리 쓰입니다. 레드 커리 페이스트나 그린 커리 페이스트처럼, 매콤하고 향긋한 이 페이스트는 커리, 수프, 볶음 요리, 마리네이드 등 다양한 요리에 풍미를 더해줍니다. 이 페이스트는 강황을 비롯해, 강황이 노란색을 내는 주재료이며, 흑후추, 노란색 또는 빨간색 […]
샤오롱바오(小笼汤包)
Le Xiaolongbao (小笼包), aussi connu sous le nom de raviolis au bouillon chinois, est un type de dim sum qui est souvent acclamé comme étant le summum de la perfection culinaire créée par l’homme. Ce plat est un véritable trésor gastronomique qui allie tradition et savoir-faire. Ce mets, qui symbolise […]
정통 나시고렝: 채소 듬뿍 인도네시아식 볶음밥
나시고렝은 대략 인도네시아식 볶음밥이라고 할 수 있습니다. 이 나라에서 빠질 수 없는 달콤한 간장인 케찹 마니스 외에도, 테라시(인도네시아 새우젓)가 나시고렝을 다른 나라의 볶음밥과 구분 짓는 중요한 재료입니다. 테라시는 주방과 감각을 모두 사로잡는 우마미의 폭탄입니다. 쉽게 구할 수 없다면 동남아시아의 다른 새우젓으로 대체하거나 생략해도 괜찮아요. 물론 그럴 경우에도 맛있지만, 고유의 깊은 […]
코코넛 볼 – 찹쌀가루로 빚은 아시아 디저트, 누오미츠(糯米糍)
Cette boule de farine de riz gluant/ perle de coco ou encore Nuomici (糯米糍) est une célèbre pâtisserie chinoise très populaire dans la province du Guangdong et à Hong Kong. Parfois, elle est appelée boule de riz à la noix de coco ou mochi à la noix de coco. Cette […]
시우마이(烧卖) 레시피 – 중국식 찐만두
시우마이(또는 시우 마이, 레위니옹에서는 ‘부숑’)은 내가 가장 사랑하는 딤섬이다. 모양 잡기 쉽고 육즙이 풍부해 스무 개쯤 먹어도 속이 편안하다. 바로 ‘도 먹고 알도 먹는다’는 표현이 딱 어울린다! 시우마이가 뭐지? 중국 북부에서 태어난 시우마이는 중국 전역으로 퍼져 나가며 각 지역 입맛에 맞춰 다양한 모습으로 변신했다. 레위니옹에서는 ‘부숑’이라는 이름으로도 불린다. 광둥식 시우마이는 […]
완탕 튀김
이 튀김 완탕 레시피는 다진 돼지고기, 버섯, 그리고 다양한 맛있는 양념으로 속을 채운 완탕(원톤) 만두를 만들어줍니다. 완탕은 노릇하게 바삭하게 튀겨져 정말 맛있게 완성됩니다. 진짜 중국식 에피타이저로 강력 추천합니다! 튀김 완탕 만드는 법 완탕은 생각보다 만들기 쉽고 재미있어요. 다진 돼지고기, 잘게 썬 버섯, 송송 썬 쪽파, 라이트 간장, 옥수수 전분, 그리고 […]
폭신폭신 일본식 팬케이크 – 극강의 부드러움이 살아있는 디저트
이 초폭신 일본식 팬케이크는 마치 구름을 먹는 듯한 기분을 선사하며, 집에서 만든 휘핑크림과 함께라면 더욱 맛있습니다! 일본인들은 팬케이크를 새로운 차원으로 끌어올렸습니다. 입 안에서 사르르 녹는 부드러운 구름을 상상해 보세요… 매력적이죠? 아마도 이 폭신한 일본식 수플레 팬케이크(スフレパンケーキ)를 SNS에서 본 적이 있을 겁니다. 아니면 이미 요즘 메뉴에 빠지지 않는 수많은 카페에서 맛보셨을 […]
흑임자 탕위안
중국식 만두는 음력 설날 기간에 빠질 수 없는 별미로, 풍성한 전통과 축제 분위기를 그대로 담고 있습니다. 특정한 계절 음식을 빼고는 그 어떤 축제도 완전하지 않지요. 음력 설날에 탕위안은 우리에게 크리스마스의 통나무 케이크처럼, 없어서는 안 될 전통 음식입니다. 위안샤오(원소절 만두/경단) 또는 탕위안이라 불리는 이 음식은 중국 설 기간, 특히 설 축제의 […]
