매콤한 코코넛 육수에 새우와 닭고기, 쌀국수와 신선한 허브를 올린 진하고 향긋한 락사. 무엇보다 먼저 향이 다가온다. 코코넛 크림이 매운 열기 속에서 활짝 퍼지며 쿠알라룸푸르 푸드코트의 큰 냄비 위로 소용돌이친다. 한 숟가락이면, 이 요리가 말없이 전하는 메시지가 드러난다 : laksa lemak은 ‘한 그릇, 여러 문화’라 부를 만한 수프. 수세기 이주와 통혼, 해상 […]

진한 맛의 태국식 게 커리, 구운 고추 페이스트와 분유, 아삭한 허브가 어우러져 풍미 가득한 메인 요리입니다. 방콕의 골목길에 해질 무렵 떠도는 구운 커리 향과 바닷바람을 따라가 보세요. 아마도 웍에서 게가 지글지글 익는 곳 앞에 멈추게 될 거예요. 요리사는 진한 노란색 커리 반죽을 부어 몇 초 만에 샛노란 소스가 게 다리와 […]

안전하게 생으로 먹을 수 있는 쿠키 도우를 간단하게 만드는 레시피! 여러분이 좋아하는 아이스크림 속 쿠키 도우보다 더 맛있다고 자신합니다. 여러분도 아시다시피, 미국 요리는 이 사이트에서 가장 인기 있는 카테고리 중 하나입니다. 이미 유명해진 저희 미국인 엄마의 쿠키와 브라우니, 당근 케이크뿐만 아니라 팬케이크, 시나몬롤, 그리고 나초 같은 다양한 레시피도 만나보실 수 […]

상큼한 감귤과 향신료가 어우러진 직접 만든 레드 커리 페이스트로 볶아낸 돼지고기와 아삭한 콩이 들어간 태국식 볶음 요리입니다. 이름만 보면 생강(태국어로 ‘khing’)이 들어갈 것 같지만, 실제로 대부분의 Pad Prik Gaeng 볶음 요리에서는 고추와 카피르 라임 잎의 향이 주를 이루고, 생강은 찾아볼 수 없습니다. 이 생강의 부재는 요리사들과 음식 연구가들의 궁금증을 자아냅니다. […]

향신료와 간장으로 풍미를 더한 돼지고기 삼겹살, 달걀, 두부를 부드럽게 푹 끓여낸 태국식 스튜입니다. 야자당이 뜨거운 기름에 닿는 순간, 진하고 고소한 캐러멜로 변해 냄비 바닥을 감쌉니다. 잠시 후 팔각과 계피가 한약처럼 은은하면서도 달콤한 향을 퍼뜨립니다. 태국 아이들은 이 냄새가 나면 곧이어 무 팔로—돼지고기와 달걀이 조용히 끓는 스튜—가 나올 것을 압니다. 단순한 […]

이 집에서 만든 인도 차파티는 매우 부드럽고 폭신해서, 여러분이 좋아하는 커리와 완벽하게 어울립니다. 얇게 민 반죽이 맨불에 닿는 순간, 마법이 시작됩니다. 반죽이 팽팽해지며 부풀어 오르고, 금세 작은 황금빛 풍선처럼 솟아오릅니다. 이 놀라운 현상은 단순한 요리 기술을 넘어, 수백만 인도 가정의 식탁을 책임지는 기본이 되었습니다. 필요한 재료는 곱게 간 통밀가루 아타(atta)와 […]

그릴에 구운 닭고기에 향긋하고 크리미한 토마토 소스를 듬뿍 올린, 맛있는 버터 치킨 불에 그을려 가장자리가 훈연되어 오돌토돌 물집이 잡힌 탄두리 닭고기 한 접시를 떠올려 보세요. 이내 눈부신 선명한 주황빛 소스 속으로 잠깁니다. 반짝임이 식탁의 불빛을 비출 정도죠. 첫 한입이 혀 위를 미끄러지듯 지나갑니다 : 잘 익은 토마토의 산미, 버터가 주는 풍요로움, […]

부드럽고 매콤한 치킨 티카 마살라, 집에서 인도로 떠나는 미식 여행에 딱 맞는 요리입니다. 브릭 레인의 밤늦은 커리집부터 파리 11구의 화요일 저녁 식사까지, 치킨 티카 마살라는 전 세계에서 가장 인기 있는 커리 중 하나로 자리 잡았습니다. 한마디로, 모두가 사랑하는 이 요리의 유래와 맛있는 레시피를 지금부터 소개합니다. 펀자브 탄두르에서 영국 펍까지 이야기는 […]

바삭한 빈대떡은 녹두와 볶은 돼지고기, 김치가 어우러져 풍미가 가득한 한 접시를 선사합니다. 한국전쟁 이후 농촌 가정들은 지역에서 재배한 녹두를 꾸준히 써 왔습니다. 곱게 빻을 필요가 없고, 백미보다 단백질이 더 풍부하니까요. 오늘날에도 그 특유의 지글지글 소리는 전주에서 속초까지 네온 간판 아래 단골과 관광객들의 긴 줄을 불러 모읍니다. 많은 이들이 한입 베어 […]