다이콘 무란 무엇일까요?
‘흰 무’, ‘일본 무’, ‘중국 무’로도 알려진 daïkon 무는 일본 요리에서 큰 인기를 끌고 있습니다! 전통적으로 생으로, 익혀서, 또는 절여서 먹는 채소입니다. 살이 꽉 찬 길쭉한 형태로 흰 당근을 닮았습니다.
다이콘의 종류
아시아에는 여러 품종의 daïkon이(가) 존재합니다. 예를 들어 무 lobak(또는 lo pak)은 뿌리 부분에 녹색 띠가 있어 일반 daïkon과 구분됩니다. 한국 품종인 무 mu 역시 비슷하지만 더 짧고 둥근 형태입니다. 이 두 품종은 전통적인 daïkon보다 매운맛이 강한 편입니다.
더 다채로운 색감을 원하신다면 ‘수박무’를 선택해 보세요! 이 중국 무는 겉면은 초록빛 껍질, 속은 선명한 핑크색을 지녀 매우 놀랍습니다. 달콤하고 부드러운 풍미를 더하는 것은 물론, 요리에 신선한 비주얼까지 선사합니다.
다이콘의 영양 성분
큰 장점 중 하나는 daïkon이 다이어트에 도움이 된다는 점입니다. 칼로리가 매우 낮지만 영양은 풍부하죠. 다이콘 100g에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다:
- 21칼로리
- 단백질 0,7g
- 지방 0,11g
- 식이섬유 1,86g
다이콘의 효능
다이콘은 칼륨, 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부한 식재료이기도 합니다. 예를 들어 daïkon에는 바나나 칼륨 함량의 3/4, 오렌지 비타민 C 함량의 절반이 들어 있습니다. 따라서 이 무는 상처 치유 과정, 세포 손상 보호, 혈당 안정화 등에 도움이 됩니다.
다이콘으로 요리하는 법은?
생으로든 익혀서든 daïkon 무는 언제나 돋보입니다. 일반적으로는 껍질을 벗기고 사용하지만, 다른 무처럼 껍질도 충분히 먹을 수 있습니다. 무엇보다 daïkon은(는) 활용도가 매우 높다는 점이 큰 장점입니다.
얇게 썰어 샐러드나 고기 요리의 토핑으로 사용하거나, 깍둑썰어 조리하거나, 갈아서 절임용으로 활용할 수 있습니다… takuwan이라는 절인 daïkon은(는) 아시아에서 반찬이나 간식으로도 매우 인기 있습니다. 소화를 돕기 위해 전통적으로 식사 마지막에 제공되기도 합니다. 요컨대 다이콘은 꼭 활용해 볼 채소입니다. 잎과 새순까지도 먹을 수 있어 샐러드나 수프, 때로는 채소 스시에도 쓰입니다.
다이콘의 맛은 어떨까요?
다이콘은 일반 빨간 무보다 더 섬세하고 순한 맛이 특징입니다. 약간의 후추 향이 어우러져 있으며, 무 특유의 아삭한 식감은 그대로 유지됩니다. 물론 품종에 따라 풍미가 달라질 수 있습니다. 어떤 무는 다른 것보다 맛이 더 강렬하기도 합니다.
프랑스와 벨기에에서 다이콘을 어디에서 살 수 있을까요?
전문 식료품점은 물론 Carrefour나 Delhaize 같은 대형 슈퍼마켓에서도 쉽게 찾을 수 있습니다.
겨울철에 더욱 쉽게 구할 수 있습니다. 원예에 자신이 있다면 집에서 daïkon을(를) 재배할 수도 있습니다. 여름이나 초가을에 씨앗을 심어 두면 겨울에 수확할 수 있어 최고 품질의 다이콘을 직접 맛볼 수 있습니다!
다이콘 보관 방법
요리에 daïkon 잎을 사용할 예정이라면, 잎을 바로 떼어내 따로 보관하세요. 씻지 않은 상태로 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 최대 3일간 신선함이 유지되므로 빠르게 섭취해야 합니다. 반면, 잘라 놓은 생 daïkon은(는) 더 오래 보관됩니다.
단점이 하나 있다면 강한 냄새가 난다는 점입니다. 따라서 냉장고의 별도 칸에 보관하는 것을 추천합니다. 익힌 상태에서는 밀폐 용기에 넣어도 며칠만 보관할 수 있으며, 절여 두면 최대 3주까지 보관 가능합니다.
