메르게즈부터 부댕까지, 수제 샤퀴트리 종류별 알맞은 충전 노즐 지름
샤퀴트리 종류에 따라 어떤 크기의 충전 노즐을 골라야 할까요?
수제 샤퀴트리를 케이싱에 채울 때는 만들려는 샤퀴트리에 맞춰 충전 노즐의 출구 지름을 선택하세요. 케이싱 충전용 노즐은 출구 지름이 10~40 mm로 다양합니다.
지름 10~15 mm 충전 노즐
가는 소시지, 메르게즈, 시폴라타처럼 가느다란 샤퀴트리에는 출구 지름이 10~15 mm인 충전 노즐을 사용하세요. 좁은 케이싱에도 속을 쉽게 채울 수 있어 알맞은 굵기의 소시지를 만들 수 있습니다.
지름 20~25 mm 충전 노즐
건조 소시지, 생소시지, 가열 조리용 소시지, 소시송처럼 조금 더 굵은 샤퀴트리에는 출구 지름이 20~25 mm인 노즐이 적합합니다. 이 크기는 중간 굵기의 케이싱에 잘 맞고, 소시지 반죽을 빈틈없이 채우기 좋습니다.
지름 30~40 mm 충전 노즐
굵은 소시지나 부댕처럼 굵기가 굵은 샤퀴트리에는 출구 지름이 30~40 mm인 충전 노즐을 선택하세요. 넓은 케이싱에 속을 쉽게 채울 수 있고, 굵은 샤퀴트리도 고른 질감으로 만들 수 있습니다.
