고른 크기로 썬 당근 500~600 g을 190 °C에서 17 분간 굽고, 마지막 2분에 꿀을 살짝 둘러 주세요.
가장자리는 갈색으로 구워져 씹을 때 살짝 바삭하고, 속은 부드러우며, 바스켓을 여는 순간 타임 향이 퍼집니다. 마지막에 꿀을 살짝 두르면 당근에 윤기가 돌면서 콩피처럼 촉촉하고 부드러워집니다. 오븐을 예열할 필요도, 팬을 박박 닦을 필요도 없습니다 : 양념을 버무릴 볼 하나와 조리 시간 17 분이면 충분합니다. 빠르게 차리는 저녁 식사에 곁들이기 좋은 메뉴입니다.
에어프라이어 당근구이는 어떤 요리인가요 ?
뜨거운 공기가 빠르게 순환하는 작은 바스켓에서 구운 당근입니다. 순환하는 공기가 표면의 수분을 말려 갈색으로 익히는 동안 속은 부드러워집니다.
준비할 것은 많지 않습니다 : 고른 크기의 당근 500~600 g을 준비해 물기를 닦고, 올리브유 한 큰술, 타임이나 프로방스 허브, 쿠민 또는 순한 파프리카 가루 약간, 소금과 후추를 넣어 버무리면 됩니다. 190 °C에서 17 분간 조리하고, 예열 시간은 별도로 2~3 분 잡으세요.
작은 공간에서 완성하는 당근구이
에어프라이어가 등장하기 전에는 오븐에서 당근을 구웠습니다 : 넓은 팬에 펼쳐 놓고 사방에서 감싸는 열로 익혔지요. 바스켓에서는 같은 조리법을 더 작은 규모로 구현하며, 대류 덕분에 더 빨리 노릇해집니다.
양념은 프랑스식 그대로입니다 : 타임, 프로방스 허브, 때로는 쿠민이나 순한 파프리카 가루 한 꼬집을 넣습니다. 꿀은 마지막 2분에 살짝 둘러 당근을 지나치게 달게 만들지 않으면서 은은한 윤기를 냅니다.
에어프라이어 당근구이의 주요 재료
당근 500~600 g이면 3 인분으로, 1인당 150~200 g 정도입니다. 무게만큼 크기도 중요합니다. 당근은 원뿔 모양이라 윗부분의 지름이 끝부분의 두 배쯤 됩니다 : 굵은 부분을 먼저 길이로 가른 다음 잘라 주세요.
당근 500~600 g에 올리브유 1 큰술이면 적당합니다. 이보다 적으면 향신료가 잘 달라붙지 않습니다. 더 넣으면 바삭해지지는 않고 기름지기만 합니다. 타임 반 작은술에 쿠민이나 순한 파프리카 가루를 같은 양으로 넣으면 충분합니다.
소금은 본연의 단맛을 살리고, 후추는 맛에 입체감을 더합니다. 꿀 한 작은술은 선택 사항이며, 처음이 아니라 마무리할 때 넣습니다 : 당분은 17 분이 채 지나기도 전에 검게 타기 때문입니다.
조리 요령
조리 시간은 당근 자체보다 썬 모양에 따라 달라집니다. 온도는 모두 190 °C입니다 : 두툼하게 동그랗게 썰면 14~16 분, 중간 굵기의 막대 모양이면 16~18분, 큼직한 토막이면 18~20분입니다. 이 레시피의 17 분은 중간 크기로 썰었을 때의 기준입니다. 다른 기준은 에어프라이어 조리 시간표에서 확인할 수 있습니다.
씻은 당근은 키친타월이나 깨끗한 행주로 물기를 닦아 주세요. 표면의 물이 증발하는 동안에는 당근이 구워지기보다 쪄집니다. 물기를 닦는 10초가 제대로 된 캐러멜화를 만들어 줍니다.
간격을 두고 한 겹으로만 펼쳐 주세요. 두 겹으로 쌓으면 아래쪽 당근은 물렁하고 색이 옅은 반면, 위쪽만 노릇해집니다. 바스켓을 꽉 채우기보다 두 번에 나누어 굽는 편이 낫습니다. 이 원칙은 주키니와 에어프라이어 가지구이에도 적용됩니다.
8~9 분이 지나면 바스켓을 한 번 흔들어 주세요 : 당근은 바닥에 닿은 면만 갈색으로 익기 때문입니다. 다 익었는지는 눈으로 보기보다 찔러서 확인하세요. 당근 한 조각의 가운데에 칼끝이 힘들이지 않고 들어가야 합니다.
더 바삭하게 만들고 싶다면 옥수수 전분을 얇게 입혀 주세요. 바삭한 겉면이 생깁니다. 기본 레시피와는 다른 응용법으로, 당근구이보다는 감자튀김에 가까운 식감이 됩니다.
꺼낸 직후 신선한 허브를 잘게 썰어 뿌려 주세요 : 남은 열에 향이 퍼집니다. 플뢰르 드 셀 한 꼬집을 더하면 캐러멜화된 가장자리의 맛이 한층 살아납니다. 역시 바스켓에서 조리한 닭가슴살, 연어 스테이크 또는 고구마튀김과 함께 내세요.
재료
- 500-600 g 당근
- 1 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 타임 또는 프로방스 허브 믹스
- 0.5 작은술 쿠민 또는 순한 파프리카 가루, 선택 사항
- 소금
- 후추
- 1 작은술 꿀 선택 사항, 마무리용
조리 방법
Préparation
- 당근은 껍질을 벗기거나 흐르는 물에서 솔로 문질러 씻습니다.500-600 g 당근
- 양 끝을 잘라냅니다.
- 당근을 두툼하게 동그랗게 썰거나, 막대 모양으로 썰거나, 큼직하게 어슷썹니다.
- 아주 굵은 당근은 길이 방향으로 반을 가릅니다.
- 썬 당근은 깨끗한 행주나 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.
- 당근을 믹싱 볼에 담습니다.
- 올리브 오일, 타임, 쿠민, 소금, 후추를 넣습니다.1 큰술 올리브 오일, 0.5 작은술 타임, 0.5 작은술 쿠민, 소금, 후추
- 모든 조각에 양념이 골고루 묻도록 섞습니다.
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 190 °C로 2~3분간 예열합니다.
- 당근을 바스켓에 겹치지 않게 한 층으로 여유 있게 펼쳐 담습니다.
- 190 °C에서 17분간 굽습니다.
- 조리 중간인 8~9분 후에 바스켓을 흔들어 줍니다.
- 칼끝으로 당근을 찔러 익었는지 확인합니다. 걸리는 느낌 없이 부드럽게 관통하면 됩니다.
- 꿀을 사용할 경우, 조리가 끝나기 2분 전에만 가늘게 둘러 뿌립니다.1 작은술 꿀
- 잘게 썬 신선한 허브나 플뢰르 드 셀을 조금 뿌려 냅니다(선택 사항).
Notes
- 조리 시간은 주로 써는 모양에 따라 달라집니다(온도는 항상 190 °C). 두툼한 원형은 14–16분, 중간 굵기의 막대 모양은 16–18분, 큼직한 토막은 18–20분이 걸립니다. 실제 조각 크기에 맞춰 조절하세요.
- 고르게 익히려면 조각들의 굵기를 비슷하게 맞추세요. 당근의 가장 굵은 부분은 길이 방향으로 반을 가른 뒤 썰어 주세요.
- 당근을 씻은 뒤 물기를 충분히 닦아 주세요. 표면의 물기가 적을수록 캐러멜화가 더 잘 됩니다.
- 간격을 두고 한 층으로 펼쳐 구우세요. 바스켓에 꽉 채우기보다는 두 번에 나눠 굽는 편이 좋습니다.
- 중간 크기의 조각은 조리 중간에 한 번만 흔들어도 충분합니다. 가는 막대 모양이라면 2번(5–6분마다) 흔들어 주세요.
- 잘 익었는지 확인하는 기준: 칼끝이 조각의 중심까지 힘들이지 않고 들어가면 됩니다.
- 꿀(또는 메이플 시럽)은 타기 쉬우므로 조리가 끝나기 2분 전에만 넣으세요.
- 껍질은 벗기지 않아도 됩니다. 얇은 껍질은 바삭하게 잘 익지만, 껍질이 두꺼운 저장 당근은 벗기는 편이 좋습니다.
- 기름의 양: 당근 500–600 g에 오일 1큰술이 적당합니다. 바스켓에 바로 넣어 섞지 말고 믹싱 볼에서 버무리세요.
- 냉동 당근을 사용할 경우: 해동 없이 바로 조리할 수 있습니다. 조리 시간을 3~5분 늘리고 2번 흔들어 주세요.
- 분량 기준: 1인당 생당근 150–200 g입니다.
