카레 향이 살아있는 볶음 쌀국수 카레라니, 잘못 본 게 아닙니다. 솔직히 말해 이 누들은 어디 하나 정석대로인 부분이 없다고 해도 과언이 아니죠. ‘싱가포르’라는 이름이 붙어 있지만 사실 이 요리는 싱가포르와는 인연이 없습니다. 1970년대 홍콩에서 탄생했거든요. 중국·홍콩 요리에서는 보기 드문 카레를 쓰고, 광둥식 차슈와 베트남·태국에서 흔한 쌀국수 면까지 더했으니, 국적 불문 […]

토기 솥으로 짓는 전통 부자이판 광저우에서 부자이판은 추운 날 몸과 마음을 녹여 주는 대표적인 겨울 별미입니다. 갓 지은 뜨끈한 토기 솥밥은 광둥 요리에서 빼놓을 수 없는 호사로, 남녀노소 누구나 좋아하죠. 부자이판이란 무엇인가요? 부자이판 또는 바오자이판(煲仔饭)은 한 번 맛보면 잊기 힘든 광둥식 별미입니다. 토기 솥을 활용해 요리할 기회가 흔치 않기에 더욱 […]

빠르고 맛있는 정통 소고기 차우펀 레시피 유명한 팟 씨유, 태국 요리에서 영감을 받은 차우펀(호펀·비프 차우펀 등 여러 이름으로도 불린다)은 내가 가장 좋아하는 중국 요리 가운데 하나다. 넓적함을 강조하려고 ‘탈리아텔레’라는 표현을 쓰기도 하지만, 비법은 단순하다. 넓은 쌀국수를 몇 가지 채소와 양념한 소고기와 함께 강한 화력에서 재빨리 볶아내면 된다 이 요리에는 광둥 […]

단오절(용선제)을 전통 방식으로 기념하는 맛있는 종쯔 레시피 종쯔란 무엇일까요? 종쯔(咸肉粽)는 찹쌀에 속재료를 넣어 대나무잎으로 감싸 만든 음식입니다. 달콤한 맛부터 짭짤한 맛까지 종류가 다양하고, 사용하는 잎도 여러 가지입니다. 속재료 또한 해산물, 양념한 고기, 콩류 등 끝이 없을 만큼 다양합니다. 제가 처음 맛본 종쯔는 녹두, 말린 해산물, 양념한 삼겹살이 들어간 광둥식 짭짤한 […]

닭 육수로 천천히 지은 밥과 곁들이는 하이난 치킨은 생강·마늘·파 향이 어우러져, 매콤하면서도 전통적인 치킨 라이스와는 확연히 다른 풍미를 자랑합니다! 구이·튀김·프라이드 치킨은 잠시 잊어주세요. 익숙한 조리법과는 완전히 다른 방식으로 닭을 맛보게 될 거예요. 하이난 치킨은 시간이 조금 걸리지만, 기다린 만큼 확실한 보상을 안겨 줍니다. 손님들의 감탄은 덤이겠죠!  하이난 치킨이란 무엇일까요?  하이난 […]

셩젠바오란? 바오는 중국 요리에서 빠질 수 없는 별미로, 제가 가장 사랑하는 메뉴이기도 합니다. 중국 전역은 물론 전 세계 미식가들의 입맛을 사로잡죠. 폭신폭신한 반죽 속에 풍부하고 깊은 맛, 무엇보다 육즙이 가득한 속이 숨어 있습니다. 수많은 변주 가운데서도 상하이의 명물 셩젠바오(生煎包)는 제게 특별한 존재예요. 전통적으로 아침 식사로 즐기는데, 독특한 점은 조리법에 있습니다. […]