wings à la sauce soja

醤油ソースの手羽先

今回は新作ウィングレシピ、醤油ソースバージョンをご紹介します! 以前ご紹介した ガーリック&ハニーウィング ほど手間はかかりませんが、ウィングを包むこのソースも負けず劣らず絶品です!

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ディップソースをお探しなら、ウィングとフライのための究極のソースをご覧ください。

醤油ソースウィングの主な材料

  • ライト醤油: 初めて聞く方は、こちらの記事をご覧ください
  • 冷たい炭酸水: カリッと仕上げるのに役立ちます
wings à la sauce soja

カリカリ手羽先の甘辛醤油ソース

外はカリッと中はジューシー。五香粉が香る甘辛い醤油ソースで絡めた手羽先は、おつまみやパーティーにぴったりです。
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4.93/5 (13)
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes
Cuisine: Asiatique
Servings: 4 portions
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 24 鶏手羽先

マリネ

  • 1 塩(小さじ1)
  • 1 黒こしょう(小さじ1)
  • 1 五香粉(小さじ1)
  • 1 ガーリックパウダー(大さじ1)

  • 60 g コーンスターチ
  • 120 g 薄力粉
  • 2
  • 180 g 冷たい炭酸水
  • 2 ガーリックパウダー(小さじ2)
  • 1.5 パプリカパウダー(小さじ1と1/2)
  • 1 塩(ひとつまみ)
  • 1 黒こしょう(ひとつまみ)

ソース

  • 132 g 薄口醤油
  • 3.5 はちみつ(大さじ3と1/2)
  • 1 小さじ 五香粉
  • 2 コーンスターチ(小さじ2)
  • 3 冷水(大さじ3)

指示

  • 鶏手羽先にマリネ用のスパイスをまぶし、20分(可能なら一晩)置いて味をなじませる。
  • 大きめのボウルで衣の材料をよく混ぜる。
  • マリネした手羽先を衣にくぐらせ、5〜10分ほど休ませる。
  • 鍋に揚げ油を入れて165℃に熱し、手羽先をそっと入れて6〜7分揚げる。
  • 取り出して油を180℃に上げ、さらに2〜3分、表面がカリッときつね色になるまで二度揚げする。
  • 別の鍋に薄口醤油、はちみつ、五香粉を入れて中火にかける。
  • 沸騰したら3〜5分ほど軽く煮詰める。別容器でコーンスターチ(小さじ2)を冷水(大さじ3)で溶く。
  • 水溶きコーンスターチを加え、とろみが付くまでさらに1分ほど煮る。
  • 大きなボウルで揚げた手羽先にソースを絡め、全体に行き渡ったら完成。

Notes

辛味をプラスしたいときは、お好みで一味唐辛子をソースに加えてください。

Nutrition

Calories: 300kcal
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