この冬、体が温まるアジアのスープ5選

ベトナムのフォー – スープの技

ベトナムを象徴する一品。米麺と薄切りの牛肉に、澄んだ力強い味わいのスープを熱々で注ぎます。

決め手はスープの奥深さ。ハーブやトッピングが爽やかさと味のコントラストを添えます。
タイバジル、もやし、唐辛子、ライムで、食べる直前にそれぞれ好みの一杯に仕上げます。愛情と手間をかけた分だけ、ひと口ごとにおいしさが報いてくれます。

こんな方におすすめ 奥深いスープと、食卓を囲んで楽しむひとときが大好きな方

サムゲタン – 高麗人参と鶏の滋養スープ

丸鶏にもち米を詰め、高麗人参、ナツメ、にんにくとともにじっくり煮込む、韓国の定番料理です。
ポヤンシク（滋養をつける料理）の一つに数えられ、夏にも冬にも元気を与えてくれます。

醤油・酢・ごまを合わせた、シンプルなのにやみつきになるつけだれでいただきます。澄んだスープは穏やかで奥深く、心までほっと和みます。

こんな方におすすめ 栄養たっぷりで、ほっとする刺激の少ない一杯を求める方。

トムカーガイ – ココナッツ、ガランガル、レモングラス

クリーミーなのに軽やか。ココナッツミルクにガランガル、レモングラス、コブミカンの葉を合わせます。
鶏肉はなめらかな口当たりに。タマリンドが心地よい酸味を添え、ナンプラーが味をまとめる、香り豊かですっきりした一杯です。

軽いカレーのように食卓に出せば、ジャスミンライスとの相性は抜群。20分で作れるので、平日の夕食にもぴったりです。

こんな方におすすめ まろやかな甘酸っぱさと、クリーミーなスープが好きな方。

キムチチゲ – 酸味が際立つ、力強い味わいのキムチ鍋

韓国の家庭で愛される定番の鍋料理。真っ赤なスープをトゥッペギでぐつぐつ煮立てたままいただきます。
自家製スープをベースに、しっかりと（発酵しすぎるほど）熟成したキムチで酸味を加え、肉のうま味で全体をまとめます。

キムチが熟成しているほど、味わいに深みが増し、バランスも整います。作りはシンプル、口に広がる味わいは濃厚です。

こんな方におすすめ 酸味と辛味、そしてキムチの力強い味わいが好きな方。

チャンポン – 韓国のピリ辛海鮮スープ

赤くスパイシーなスープに、しなやかな麺と、花火のように弾ける海の幸のうま味。チャンポンは、ひと口で体を温めてくれます。韓国式中華料理を代表する一品で、熱々の中華鍋で炒めた具材、コチュカル、ほのかな燻香が力強い味わいを生み出します。

豚肉、白菜、玉ねぎ、ズッキーニ……そこに旬の海の幸を合わせます。香り豊かで元気が出る、満足感たっぷりの一杯です。

こんな方におすすめ 辛味の利いたスープと海の幸が好きな方。

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