中華レストラン風の野菜焼きそば

野菜焼きそばを出していない中華レストランなんて、私は一軒も知りません。だって、こんなにおいしいんですから。

ただ、レストランで残念に思うのは、もともととてもシンプルなレシピをさらに簡略化しすぎてしまうところです… その結果、麺の質はいまひとつ、味に奥行きがなく、醤油の風味だけが前に出てしまいます。

中華料理は本来、こんなにもシンプルでおいしいもの。少し反省してほしいお店もあります。

野菜焼きそばの主な材料

ライトソイソース：風味をぐっと引き出してくれる、欠かせない調味料です。ダークソイソースと混同しないようにしてください！

ダークソイソース：ライトソイソースとは別物です。料理に色合いを添えるだけでなく（料理は見た目も大切です！）、何より味に深みとニュアンスを加えてくれます。

一般的にはアジア食材店で手に入りますが、スーパーで見つかることもあります。どんな調味料なのか知りたい方のために、さまざまな醤油について詳しく解説した記事と、その製造工程についての記事も書いています。

ごま油：入れすぎには注意してください。私はごま油が大好きですが、香りが本当に強いので、使い方を間違えるとほかの材料の風味を簡単に覆い隠してしまいます。ごま油の種類についてもっと知りたい方は、ごま油の記事をご覧ください。

もやし/豆もやし：家庭料理では軽視されがちですが、ひと口で「中華レストランの味！」と思わせてくれる独特の風味を加えてくれます。つまり、入れないという選択肢はありません。

Instagram とTikTokで多くのリクエストをいただいたので、このレシピで使った麺のパッケージを紹介します：

野菜焼きそばをおいしく作るコツ

茹でた麺は冷水で洗いましょう。余熱で火が入りすぎるのを防ぎ、麺が締まって、仕上がりの食感がよくなります。

野菜はお好みで変えて大丈夫です。特に白菜は相性抜群なので、私はよく加えます（白菜を使った麺レシピはこちら）。醤油の種類がいろいろあって迷う方は、醤油の種類についてまとめた完全ガイドもぜひご覧ください。

野菜焼きそばには何を合わせる？

野菜焼きそばはそれだけで一品になりますが、牛肉、鶏肉、豚肉などのたんぱく質を添えるのがおすすめです。具だくさんで一皿完結にしたいなら、私のエビ入り焼きそばを作ってみてください。

たとえば、私の簡単カラメルポークとは相性抜群です。クミン牛肉もおいしいですが、味の方向性はまったく別で、どちらかというとスパイシー寄りです。

鶏肉なら、左宗棠鶏やにんにくとはちみつのチキンもよく合います。

揚げ物をする気分でないときは、軽やかでさっぱり食べられるホイシンソースチキンを試してみてください。

つまり、野菜焼きそばの食べ方に「これが一番」という正解はありません。個人的には、この麺を朝食にも、昼にも、夜にも、さらには真夜中にも食べたことがあるので、人がこのレシピをどう楽しむかに口を出せる立場ではありません。

ただし、ひとつだけ禁止したいことがあります。ピーマンやパプリカを加えることです。だめ、だめ、絶対にだめ！味が完全に別物になってしまいますし、私が悲しくなります 🙁

それでは、皆さん大好きです。どうぞ召し上がれ。