寿司や巻き寿司、おにぎりがお好きなら、海苔はおなじみでしょう。具材を包み込み、磯の香りで料理を引き立 […]

お皿の上を飾る小さな緑の葉、見覚えはありませんか？ それがシソです。まだ私たちの地域ではそれほど知ら […]

南アジア原産のホーリーバジルは、インドやタイでとりわけ重宝されるスパイシーな高級ハーブ。その名にふさ […]

クランチョ（学名 Eryngium foetidum）は、南北アメリカとカリブ海に自生する熱帯性ハー […]

「中国ソーセージ」という言葉は、中国各地それぞれで作られる多種多様な saucisses を総称した […]

私の日本料理の記事をご覧になった方は、昆布がたびたび登場することにお気づきかもしれません。では、昆布 […]

中国料理に関する当サイトの記事をお読みの方なら、私が五香粉をよく使うことにお気づきかもしれません。で […]

ああ、中華料理に欠かせないラー油は、実は奥深く、しばしば誤解される調味料です！ 世間でよく語られるイ […]

発酵は古くから、食品の保存と栄養価の向上に用いられてきた技法で、アジアではとりわけ米と結びついて発展 […]