Una ricetta asiatica di maiale saltato, veloce e semplicissima, proprio come al tuo ristorante preferito Questo piatto nasce nella cucina cinese della provincia di Hubei. Rapido e facile da preparare, si abbina alla perfezione a un buon piatto di riso o a dei deliziosi noodles saltati. Il gusto è piuttosto […]
Una ricetta tradizionale del chow fun di manzo, tanto deliziosa quanto rapida da preparare Il pad see ew della cucina thailandese ne prende spunto, ma il chow fun (conosciuto anche come ho fun, beef chow fun e altri nomi) resta uno dei miei piatti preferiti della cucina cinese. Il procedimento […]
Una ricetta deliziosa di frittelle di gamberi asiatiche, ancora più buone del ristorante Un classico dei ristoranti cinesi, che siano all you can eat o alla carta: questa delizia fa parte dell’immaginario collettivo dei francesi. Anche se la frittura può incutere paura, ci tengo a rassicurarvi: è molto più semplice […]
Una deliziosa ricetta di porridge di riso cantonese Ti piace il riso? Allora sei nel posto giusto. Per molti il Congee e il modo piu confortante di cuocere il riso, perfetto anche quando il frigo e praticamente vuoto. Morbida e vellutata, questa crema di riso cotta con maiale e brodo […]
La cannella è una spezia che conosciamo tutti molto bene e che sa confortarci all’inizio dell’autunno e dell’inverno… Nei caffè, nei vini o nei dessert non passa inosservata, e vi sorprenderà scoprire che può avere un posto d’onore anche nei piatti salati. È la cannella cinese, o “cannella cassia”! La […]
Una ricetta golosa di manzo croccante avvolto da salsa allarancia che porta un raggio di sole nel piatto! Conoscevamo gi0 il famoso pollo allarancia, che, va detto, vanta numerosi estimatori tra gli amanti dellagrodolce. Anche il manzo allarancia, con la sua salsa arricchita tra laltro con salsa di soia e […]
Forse vi e gia capitato di vedere queste piccole foglie verdi impreziosire il vostro piatto. Da non confondersi… Lo shiso, ancora poco noto dalle nostre parti, ricorda menta e basilico tanto nell’aspetto quanto nel gusto. Questa pianta estremamente versatile esalta un’ampia gamma di preparazioni. Scopriamola insieme. Che cos’è lo shiso? […]
I noodles Biang Biang, nati nella provincia dello Shaanxi nel centro della Cina, sono celebri per le loro dimensioni fuori misura: larghi e lunghi quanto una cintura, da cui il soprannome di “noodles cintura”. I noodles Biang Biang sono un vanto per la regione dello Shaanxi, celebre anche per i […]
Il termine «salsiccia cinese» indica un’ampia varietà di saucisses originarie della Cina, ognuna tipica di una determinata regione. La più famosa è quella cantonese, nota come lap cheong o lap chong (臘腸), che in cantonese significa letteralmente «intestino imbottito d’inverno» o «intestino cerato». Diventato un vero e proprio simbolo, il […]
Oggi prepariamo un grande classico della cucina cinese: le polpette di maiale al vapore. Originario della tradizione cantonese, questo piatto è una piccola delizia: fresco, leggero e ricco di sapore (ma fate attenzione se lo zenzero non fa per voi). Inoltre, grazie alla cottura al vapore anziche fritta, possiamo inaugurare […]
