Cerchi una base semplice per cheesecake, crostate o pie senza glutine? Bastano due elementi: biscotti tipo Graham ridotti in briciole e una materia grassa fusa. Il risultato è una base compatta e uniforme, friabile e croccante, capace di sostenere anche una farcitura cremosa. Si prepara in poco tempo ed è […]
Hai voglia di qualcosa di deciso e acidulo, con una meringa dolce sopra? Queste tartellette al limone vanno dritte al punto: un guscio sottile di pasta frolla dolce, una crema al limone vellutata e una meringa italiana dressata con la sac à poche, appena dorata. Il contrasto si sente subito: […]
Hai voglia di qualcosa da sgranocchiare, croccante ai bordi ed elastico al centro? Il pão de queijo in versione vegana è proprio così: mollica soffice, gusto di formaggio ben deciso e un boccone che finisce quasi in un attimo. Servilo caldo, appena sfornato. Questa ricetta si aggiunge alla serie dei […]
Vuoi quella superficie liscia e brillante tipica degli entremets, ma senza gelatina né latte condensato? Questa glassa a specchio vegana ricopre la torta con uno strato uniforme e luminoso, proteggendola anche dal rischio di asciugarsi. Al primo assaggio è delicata, golosa e intensamente cioccolatosa, con una consistenza morbida che si […]
Una scatola di Ferrero Rocher davanti agli occhi, la voglia di addentarne uno… e poi niente. La versione in commercio non è né senza glutine né senza lattosio, e ti ritrovi escluso da una cosa semplice come un boccone di cioccolato. Qui ritrovi la stessa idea: una nocciola intera, un […]
Cerchi una base al cioccolato che regga bene sia in uno strato spesso sia in una sfoglia sottile per una torta a strati? Questo pan di Spagna al cioccolato senza glutine e vegano fa proprio al caso tuo, con una mollica soffice e un gusto di cacao abbastanza deciso da […]
Vuoi un dessert al cioccolato con tre strati ben distinti: intenso alla base, più morbido al centro, quasi vanigliato in superficie? Questa torta mousse riesce a fare tutto questo senza gelatina, senza uova e senza glutine. La base è croccante al punto giusto, poi arrivano le mousse, lisce e ben […]
Vuoi una meringa vegana che tenga bene in cottura, senza aquafaba? Questa si prepara a partire da una soluzione di proteine di patata e poi si monta con la frusta proprio come un albume. L’obiettivo è ottenere un composto lucido e fermo, da dressare con precisione e da asciugare in […]
Cerchi un plumcake al limone dal carattere deciso, con una mollica leggera e quel delicato croccante dei semi di papavero? Questa versione senza glutine né lattosio resta fresca e pulita al palato, intensamente profumata di limone, senza risultare pesante. Dopo la cottura, lo sciroppo al limone penetra nella mollica, mentre […]
Hai voglia di una crostata che crocchi leggermente in superficie, resti morbida e fondente al centro e si chiuda con la nota acidula del lampone? Questa punta su tre elementi semplici: una base senza glutine, una frangipane al pistacchio e mandorla, poi uno strato di lamponi freschi disposti uno accanto […]
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