Hai voglia di un dessert alla frutta un po’ diverso dal solito, senza che sembri un esercizio di stile? Qui l’albicocca è ben matura ma ancora soda, e il rosmarino resta nel latte quel tanto che basta per lasciare una nota resinosa e pulita, che si intreccia con la crema […]
Hai dei panini del giorno prima e non sai come usarli? Qui li passi in uno sciroppo alla vaniglia, li riempi con un cuore di pistacchio, li rimetti per qualche minuto in forno e poi li completi con uno strato di panna montata alla vaniglia. Siamo ben lontani dalla classica […]
Cerchi un pane in cassetta senza glutine che tenga davvero, senza sbriciolarsi al taglio? Qui la mollica resta soffice, leggermente elastica, con una delicata nota dolce perfetta per i sandwich. La cosa sorprendente è l’impasto: sembra troppo morbido, quasi una pastella densa da plumcake, eppure è proprio questo il segreto […]
Cerchi una pasta per crostate che tenga davvero, senza glutine né burro? Questa pasta brisée regala una crosta friabile e croccante al morso, perfetta sia per una crostata dolce sia per una quiche. Al primo assaggio si spezza nettamente, senza risultare sabbiosa né lasciare il fondo umido. Il procedimento è […]
Vuoi un panino senza glutine che abbia davvero consistenza, non il solito pane spalmato con qualche verdura cruda? Qui tutto si gioca su strati caldi: melanzana arrosto, pomodorini arrostiti, cipolle fondenti, avocado fresco e crème fraîche vegetale dalla nota acidula. Il primo morso è delicato, sapido, leggermente dolce grazie alle […]
Cerchi un macaron che si spezzi netto sotto i denti e poi diventi appena morbido al morso, con un cuore di limone intenso? Qui il guscio resta liscio e regolare, mentre la crema al limone è fredda, soda e quel tanto che basta morbida da stendersi quando lo richiudi. È […]
Cerchi un boccone cremoso, dal gusto pulito, con la lieve amarezza del matcha che arriva subito dopo il cioccolato bianco? Questi tartufi si preparano con quattro ingredienti, sono senza glutine, vegan e senza zucchero aggiunto. Sono semplici da preparare, a patto di gestire bene il freddo e la consistenza. Se […]
Hai una banana troppo matura dimenticata nel cestino da giorni? È proprio quella perfetta per un banana bread al cioccolato, intenso e profumato, con una mollica soffice che resta umida. Durante la cottura, il profumo di banana e cioccolato fondente invade la cucina. Qui si prepara senza glutine, senza lattosio […]
Vuoi dei croissant alle mandorle senza glutine né lattosio senza passare la giornata a preparare una pasta sfogliata lievitata? Questa versione mini va dritta al punto: pasta sfoglia pronta all’uso, crema di mandorle facile e due passaggi in forno. Al primo morso senti la sfogliatura, lo sciroppo alla vaniglia che […]
Cerchi una crema al cioccolato che tenga bene, senza risultare pesante, con una consistenza liscia fin dal primo cucchiaio? Questa crema pasticcera al cioccolato è proprio così: densa al punto giusto, pulita al palato, con un gusto di cacao deciso. Si prepara con latte vegetale, burro vegetale e cioccolato fondente. […]
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