Vuoi una pavlova che si rompa con un colpo secco sotto il cucchiaio, per poi lasciare spazio a una crema leggera alla vaniglia e a frutta freschissima? Qui la meringa si prepara senza uova, a partire da una base vegetale, e si completa con mango, ananas, frutto della passione, basilico […]
Vuoi dei panini perfetti per la colazione, ma abbastanza robusti da reggere anche un hamburger senza schiacciarsi? Questi hanno una mollica soffice, una crosta sottile che si colora bene e una nota di scorza d’arancia sullo sfondo, quanto basta per esaltare il burro o una farcitura salata. Questa ricetta fa […]
Vuoi un frollino che si spezza con un morso netto e lascia poi spazio a una ganache scura e vellutata al centro? Qui non si tratta del solito biscotto intinto al volo nel cioccolato fuso. Si sovrappongono due strati di impasto, si ritaglia la parte superiore e si dosa una […]
Cerchi una pasta per crostate che tenga senza uova, senza burro vaccino e senza zucchero? Sotto i denti si spezza netta, resta ben friabile ed è perfetta tanto per una quiche quanto per una crostata di frutta. Il sale si avverte appena, quanto basta per renderla adatta sia al salato […]
Cioccolato fondente al 70 %, burro, uova, quattro pirottini e 9 minuti a 180 °C nel cestello. La crosticina al cacao si rompe sotto il cucchiaio e il cuore cola nel piatto, ancora lucido. I bordi, invece, restano fermi : opachi, appena staccati dal pirottino. La friggitrice ad aria funziona come un piccolo forno […]
Vuoi una purea di zucca dal vero sapore di zucca, senza lattine né additivi? Qui la zucca potimarron cuoce in forno, sviluppa un gusto più pieno e poi si frulla fino a diventare una purea vellutata da usare in una torta, una zuppa o una salsa. La preparazione è semplice […]
Vuoi un dolce autunnale diverso dalla solita torta di zucca? Qui il coltello affonda in una farcitura liscia e speziata, soda al punto giusto, adagiata su una base biscottata che regala una leggera nota salata e una consistenza più decisa. Il gusto della zucca resta ben definito, mentre la consistenza […]
Hai voglia di un dessert che unisca cioccolato, caffè e zucca senza essere pesante né troppo dolce? Questa torta è composta da tre strati ben distinti, ognuno con la propria consistenza, e dopo il riposo in frigorifero si taglia alla perfezione. Alla base c’è un sottile pan di Spagna al […]
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