Frittelle di gamberi super croccanti con germogli di mungo, servite con una salsa all’aceto piccante all’aglio e peperoncino. L’okoy si presenta come una frittella sottile e dorata: croccante ai bordi e un po’ più consistente al centro. In superficie si intravedono i piccoli gamberi ben rosolati e la dolcezza delicata […]
Scoprite questo classico vietnamita sfrigolante che unisce sottili fette di manzo in padella, uova al tegamino e paté caldo da intingere in una baguette croccante. Un cameriere si avvicina, con un sorriso sulle labbra, ma non senza un avvertimento. Posa sul tavolo una piccola padella di ghisa individuale che sfrigola […]
Questi chapati indiani fatti in casa, morbidissimi e gonfi, accompagneranno alla perfezione i tuoi curry preferiti. La magia inizia non appena un sottile disco di impasto tocca la fiamma viva. Si tende, si gonfia e si solleva come un piccolo palloncino dorato. Questo fenomeno rapido va oltre la semplice abilità […]
Queste ali di pollo giapponesi, fritte due volte, poi avvolte in una glassa di soia e mirin e cosparse di sesamo, regalano una pelle ultra-croccante e un sapore dolce-salato che crea dipendenza. Al primo morso, un secco crack: la pelle di pollo, sottile e traslucida, cede. Ne sgorgano succhi dal […]
Queste frittelle coreane croccanti uniscono fagioli mungo, maiale saltato e kimchi per un piatto ricco di sapore. Dalla guerra di Corea in avanti, le famiglie rurali hanno continuato a usare i fagioli mungo coltivati localmente, che non richiedono alcuna macinatura e apportano più proteine del riso brillato. Ancora oggi, quel […]
Un ceviche filippino rinfrescante che unisce tonno crudo marinato nell’aceto di riso, agrumi e verdure croccanti. Il sole ha appena superato l’orizzonte. Su una banca di legno al largo di Surigao, la giornata di lavoro lascia già il posto alla colazione. Un pescatore tira su dalle reti un tanigue scintillante, […]
Queste frittelle di zucchine coreane, croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono accompagnate da una deliziosa salsa piccante e profumata « Pshht ! » Il leggero sibilo dell’albume sbattuto che incontra la padella rovente la dice lunga. Profumo di uovo appena scottato, nota verde di zucchina fresca, promessa di una frittella ariosa. Per chi […]
De délicieux rouleaux frits indonésiens garnis d’une farce savoureuse au poulet, crevettes et pousses de bambou, servis avec une sauce épicée maison. La première chose que l’on perçoit dans l’étroite ruelle de Gang Lombok, à Semarang, est le crépitement aigu de l’huile qui frappe les toits en zinc. Puis vient une […]
Ricetta tradizionale dei peperoncini ripieni coreani in pastella: una delizia semplicissima da preparare! Un leggero vapore si alza da un peperoncino appena fritto, afferrato per il picciolo. Al primo morso, la pastella scoppietta e rilascia i succhi del maiale all’aglio, mentre il peperoncino regala un calore dolce ma persistente. Consideratelo […]
Una ricetta facilissima per preparare in casa i tuoi fish cake coreani (torte di pesce) In una mattina di gennaio, lungo un viale di Busan, sbuffi di vapore salmastro salgono da un carretto d’acciaio, appannano gli occhiali del venditore e avvolgono i passanti in un aroma di mare. Alcuni studenti […]
