Che cos’è lo ssamjang?
Lo ssamjang è un condimento della cucina coreana, che si presenta come una pasta di colore rosso scuro e leggermente densa. Molto saporito, è una miscela di doenjang, gochujang, d’olio di sesamo, semi di sesamo, aglio e, in genere, un dolcificante. Ha quindi un gusto salato e piccante piuttosto marcato.
Come si usa lo ssamjang?
Lo ssamjang si usa meno per cucinare e più come salsa di accompagnamento. Per esempio, vi suggerisco di usarlo come salsa per intingere ogni tipo di verdura: carote, broccoli crudi, peperoni…
Un altro modo per usarlo: aggiungetelo durante la preparazione di riso o carne avvolti in foglie o alghe.
Dove acquistare lo ssamjang?
Anche se consiglio di prepararlo in casa, si trova facilmente già pronto nei negozi asiatici. Oppure acquistalo qui.
Come conservare lo ssamjang?
Per lo ssamjang acquistato in negozio vale un po’ la stessa regola del ketchup. Vi consiglio di tenerlo in frigo per una conservazione ottimale. Si mantiene senza problemi fino a 6 mesi. Dopodiché affidatevi ai vostri sensi: se il colore rosso di base sembra alterato o se, dopo un rapido assaggio, il sapore dello ssamjang vi sembra cambiato, significa che non è più adatto all’uso.
Come si prepara lo ssamjang?
È probabile che non abbiate dello ssamjang in cucina. Tuttavia, se avete già un bell’assortimento di condimenti asiatici, potete tranquillamente preparare in casa il vostro ssamjang! È piuttosto semplice: vi serviranno pochi ingredienti; i principali sono:
- del doenjang
- del gochujang
- del sesamo tostato
- d’olio di sesamo
Mescolate semplicemente il tutto in una ciotola. Dopo l’uso, se ve ne rimane, non buttatelo! Conservatelo in un contenitore ermetico: potrete riutilizzarlo in un’altra ricetta entro due settimane, se lo tenete bene in frigo.
Ingredienti
- 2 cucchiai di doenjang
- 1 cucchiaio di gochujang
- 2.5 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2.5 cucchiai di miele
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 0.5 cucchiaio di olio di sesamo
Istruzioni
- In una ciotola, mescolate bene tutti gli ingredienti
