Succulente striscioline di manzo saltate con peperoni croccanti, cipolle, sedano e aglio, il tutto in una salsa al miele saporita… Questo manzo al miele saltato in padella è così buono che vi garantisco che i vostri ospiti vorranno il bis !
Una ricetta saltata in padella super semplice
Avete mai preparato dei saltati in casa? In caso contrario, questa è un’ottima ricetta per iniziare, oppure provate la mia super ricetta del manzo con cipolle ! 🥢
Spesso, noi cuochi di casa, quando vogliamo fare un saltato, finiamo in una di due categorie : o pensiamo che sia tutto molto semplice, buttando gli ingredienti in padella e mescolando come matti, oppure crediamo che sia davvero difficile e che sia meglio lasciarlo ai professionisti.
Ma la verità è che saltare in padella è davvero facile – servono solo gli ingredienti giusti e la tecnica giusta. Ed è proprio quello che offre questa ricetta! Facile (e super saporita), regala manzo tenero, verdure croccanti e una salsa ricca di gusto.
Gli ingredienti del manzo al miele
- Salsa di soia chiara: è la normale salsa di soia salata che si trova al supermercato. Da non confondere con la salsa di soia scura
- Salsa di ostriche: no, non sa di ostriche, sì è indispensabile e sì, ho un articolo completo sull’argomento
Come tagliare il manzo per il manzo al miele ?
Una regola importante per affettare una bistecca per i saltati cinesi è tagliare “controfibra”. La domanda è, come si fa ? In sostanza, individuate la direzione delle lunghe fibre muscolari e tagliatele, come se tagliaste un mazzo di fili per ottenere fili più corti.
Se la vostra bistecca non presenta una venatura evidente, provate a tenerla tra le mani e a piegarla delicatamente a cupola. Man mano che la parte superiore della bistecca si tende, vedrete la venatura più facilmente: sulla superficie compariranno piccole linee parallele, ed è proprio quella la venatura.
Ingredienti
- 400 g manzo a striscioline
- 0.5 peperone rosso a fettine sottili
- 0.5 peperone verde a fettine sottili
- 1 manciata di germogli di soia
- 1 costola di sedano a fettine
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 fettine di zenzero
- 1 cucchiaino di maizena sciolto in 4 cucchiaini d’acqua
MARINATA
- 4 cucchiaini di miele
- 3 cucchiai di salsa di soia light
- 1 cucchiaio d'acqua
- 1 cipollotto a rondelle
- 2 cucchiaini di maizena
SALSA
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 50 g di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
- Marina il manzo per 15 minuti e mescola la salsa in una ciotola.400 g manzo a striscioline, 4 cucchiaini di miele, 3 cucchiai di salsa di soia light, 1 cucchiaio d'acqua, 1 cipollotto a rondelle, 2 cucchiaini di maizena, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 50 g di brodo di pollo, 1 cucchiaino di zucchero
- Scalda un velo d’olio a fuoco medio-alto e salta il manzo per 2-3 minuti, finché è quasi cotto. Metti da parte.
- Aggiungi un filo d’olio e salta aglio e zenzero per 30 secondi.1 spicchio d’aglio tritato, 2 fettine di zenzero
- Aggiungi il peperone verde e il sedano e saltali brevemente, poi unisci il peperone rosso.0.5 peperone verde a fettine sottili, 1 costola di sedano a fettine, 0.5 peperone rosso a fettine sottili
- Spingi le verdure su un lato della padella e versa la salsa con il mix di maizena. Mescola finché si addensa.1 cucchiaino di maizena sciolto in 4 cucchiaini d’acqua
- Aggiungi di nuovo la carne e i germogli di soia e mescola bene.1 manciata di germogli di soia
