L’aglio è vita. E quale modo migliore per esaltare questo aroma divino se non servirlo fritto, in un delizioso piatto di riso? Non solo vi ho appena piazzato una rima freestyle niente male, ma in più è semplicemente buonissimo.

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Mettiamo le cose in chiaro: non ho inventato nulla. Questo piatto è una copia spudorata, in versione riso, dei miei tradizionali noodle cinesi Hakka, chiamati anche noodle all’aglio fritto.

Noodle all'aglio fritto in una ciotola, sollevati con le bacchette su sfondo di legno — I noodle Yan Mian

Quindi sì, cari lettori, siete vittime della pressione che mi spinge, da « blogger full time », a pubblicare sempre più ricette a scapito dell’originalità e della qualità, a portare sempre più lontano il vizio e la mancanza d’immaginazione, alla banalizzazione dell’arte culinaria, a …. No, scherzo: mi piace semplicemente l’aglio. Mi era piaciuto così tanto con i noodle che ho voluto provarlo con il riso, ed è venuto saporitissimo. Quindi eccolo qui: buon appetito.

Consigli per preparare un ottimo riso all’aglio fritto

A differenza della maggior parte delle ricette di riso, non serve usare il riso del giorno prima! Il riso appena cotto con il vostro metodo preferito andrà benissimo.

Preparate in anticipo una buona quantità di salsa di pesce condita e congelatela: così potrete rifare questo piatto quando volete, in pochissimo tempo.

sacchetto di aglio fritto su sfondo di legno — Sacchetto di aglio fritto reperibile nei supermercati asiatici

Se non trovate l’aglio fritto al supermercato asiatico, ecco la mia ricetta dell’aglio fritto.

Gli ingredienti principali del riso all’aglio fritto

ingredienti per riso all'aglio fritto su un tagliere di legno

Strutto : Lo strutto è grasso di maiale fuso e chiarificato. Si usa in molti piatti per la sua ricchezza e il suo sapore. Potete sostituirlo con un altro grasso animale, come grasso d’anatra, di manzo o d’oca.

Aglio fritto : L’aglio viene fritto finché diventa dorato e croccante, poi usato come guarnizione. Aggiunge al piatto un intenso profumo d’aglio e una piacevole nota croccante.

Salsa di pesce : La salsa di pesce è un condimento molto usato nella cucina asiatica. Si ottiene da pesce salato e fermentato e ha un sapore umami intenso e sapido.

Acqua : Si usa nella salsa di pesce condita per diluirla leggermente e aiutare gli altri ingredienti ad amalgamarsi.

Zucchero di palma : Lo zucchero di palma è uno zucchero non raffinato ricavato dalla linfa di diverse specie di palme. Ha un sapore dolce, con note caramellate.

Pollo con cipolle su sfondo di legno — Accompagnate questo riso con un delizioso pollo cinese con cipolle

Glutammato : Anche conosciuto come MSG, il glutammato è un esaltatore di sapidità che dona ai piatti un gusto umami molto intenso.

Riso : Il riso è la base del piatto. Io preferisco usare riso per sushi, ben lavato prima della cottura.

Cipollotti : Conosciuti anche come cipolla verde, si usano per guarnire il piatto, aggiungendo un tocco di colore e un sapore leggermente pungente.