Vágysz a macaron ellenállhatatlan roppanósságára, de torta formájában? Ebben a desszertben a mandulás héjak selymes, habosított mangóganache-t és bőséges mennyiségű friss málnát rejtenek. Az első falat a roppanóstól a krémesig kényeztet, miközben a gyümölcs üde fanyarsága tökéletesen ellensúlyozza az édességet. Letisztult, frissítő desszert, amelynek összeállítása kifejezetten egyszerű, amint elsajátítottad az […]
Tökéletesen tiszta vágási felületű tortára vágysz: könnyed mousse, gyümölcsös betét, tartós és ragyogó tükörmáz? Az entremets rétegről rétegre épül fel, és mindegyik elemnek pontos szerepe van. Az áfonya a kellemes fanyarságot hozza, a málna lekerekíti az ízeket, az étcsokoládé adja a karakteres alapot, a vaníliás fehércsokoládé-mousse pedig lágy harmóniába fogja […]
Tökéletesen szeletelhető, gyönyörű réteges Opéra tortát szeretnél vaj és búzaliszt nélkül? A titok a hajszálvékony rétegekben rejlik: mandulás joconde piskóta, kávé, étcsokoládé és egy tükörsima máz a tetején. Hagyományos vajkrém helyett habosított kávés ganache kerül bele, így sokkal könnyedebb és selymesebb az összhatás. Minden hozzávaló grammra pontosan ki van mérve, […]
Olyan pavlovára vágysz, amely tisztán roppan a kanál alatt, majd átadja a helyét a könnyed vaníliakrémnek és a friss gyümölcsöknek? Ez a habcsók tojás nélkül, tisztán növényi alapon készül, a tetejére pedig mangó, ananász, maracuja, bazsalikom és friss lime-héj kerül. Az összhatás lenyűgözően friss és gyümölcsös: a roppanós habcsókhéj és […]
Egy olyan banános desszertre vágysz, ami nem túl édes? Ez a gluténmentes vegán banoffee pite omlós kekszes alapból, selymes karamellbe forgatott banánból, fehércsokoládés kávéganache-ból és cukormentes vaníliás habból épül fel. Már az első falat tökéletes harmóniát teremt a karamell, a kávé és a banán között, sokkal tisztább egyensúlyt kínálva, mint […]
Maradt pár szem előző napi zsemléd, és nem tudod, mit kezdj vele? Ebben a receptben vaníliás szirupba mártjuk őket, gazdag pisztáciakrémmel töltjük meg, pár percre visszatesszük a sütőbe, végül selymes vaníliás tejszínhabbal koronázzuk meg. Ez jóval több egy egyszerűen félbevágott és hidegen megtöltött péksüteménynél: az első harapás puha, szaftos és […]
Egy búzalisztes sütemény receptje elbír 20 g többletlisztet anélkül, hogy bárki észrevenné. Ugyanez a hiba egy gluténmentes keveréknél homokos állagú tésztát vagy nedvesen maradó belsőt eredményez. Franciaországban a lisztet már eleve mérlegen mérjük, tehát nem ez a probléma: hanem mindaz, amit továbbra is tasakban, kanálban és „három tojásfehérjében” számolunk. Amit […]
A gluténmentes kenyérliszt nem egy nagyobb zsákban árult általános célú lisztkeverék. Már tartalmazza a glutént helyettesítő kötőanyagokat, és úgy állították össze, hogy jóval több vizet vegyen fel. Négy termék lefedi a Franciaországban elérhető kínálat lényegét: kettő a hagyományos üzletekben, kettő a bioboltokban kapható. A többi a címkén és a víz […]
A szója segít megszilárdítani a krémet, a zab puha süteményt ad, a mandula szinte semmit sem tesz hozzá. A sütőben a doboz hátulján feltüntetett fehérje- és zsírtartalom dönti el az eredményt, nem az elejére nyomtatott „növényi” szó. Már csak azt kell tudni, melyiket bontsuk fel ahhoz, amit éppen készítünk. Mi […]
A mandulaliszt és a kókuszliszt nem helyettesíthető egymással közvetlenül. A mandulaliszt kevés folyadékot szív fel, és nagyjából azonos térfogatban használható más liszt helyett; a kókuszliszt négyszer-ötször több folyadékot vesz fel, ezért az egész receptet át kell alakítani. A választás azon múlik, milyen állagot szeretnél: az egyik puha és gazdag, a […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)