गोजी बेरी क्या हैं?

गोजी बेरी, जिन्हें “वुल्फ बेरी” भी कहा जाता है, लाइसियम बार्बरम नामक पौधे से प्राप्त होती हैं, जो चीन के कुछ क्षेत्रों और मंगोलिया का मूल निवासी है।

इसके फलों की कई किस्में होती हैं, जिनमें हर एक का स्वाद थोड़ा-बहुत अलग होता है; कुछ अधिक मीठी होती हैं, तो कुछ अधिक खट्टी-चटपटी। अपने बेहतरीन स्वाद के अलावा, गोजी बेरी का लंबे समय से पारंपरिक चीनी चिकित्सा में स्वास्थ्य लाभों के लिए उपयोग किया जाता रहा है. 

गोजी बेरी क्या हैं? 

गोजी बेरी छोटे लाल-नारंगी फल होते हैं, जिनका स्वाद मीठा-खट्टा होता है और जो एशिया में झाड़ियों पर उगते हैं। आपको अंदाज़ा देने के लिए कहें तो ये छोटे टमाटरों जैसी दिखती हैं, लगभग एक अंगूर के आकार की। 

यह ऐसा घटक है जिसकी लोकप्रियता समय के साथ बढ़ी है, और आजकल यह कई रूपों में मिलता है; सूखा, जूस, कैप्सूल या पाउडर… ताज़ी गोजी बेरी मिलना अधिक दुर्लभ है।

इनका आयात सीधे चीन से किया जाता है और ये अक्सर काफ़ी महंगी होती हैं। ज्यादातर मामलों में, ये सूखे रूप में बिकती हैं और आपकी बेहतरीन डिशों में इस्तेमाल के लिए तैयार रहती हैं!

गोजी बेरी कहाँ से आती हैं? 

गोजी बेरी मुख्य रूप से चीन और मंगोलिया के उन क्षेत्रों से आती हैं, जहाँ इन्हें सदियों से उगाया जाता रहा है।

निंगश्या, छिंगहाई, गांसू और शिनजियांग के क्षेत्र विशेष रूप से खेती और उत्पादन के प्रमुख इलाके हैं, जहाँ जलवायु और मिट्टी की परिस्थितियाँ अनुकूल हैं, यानी अच्छी जल-निकासी वाली और धूपदार मिट्टी।

आज इसकी खेती दुनिया भर में फैल चुकी है। आपको बता दें, इसे फ्रांस में भी उगाया जाता है। फिर भी, इस मामले में चीन अब भी सबसे भरोसेमंद मानक बना हुआ है। 

गोजी बेरी का स्वाद कैसा होता है?

गोजी बेरी को जुजूब के साथ भ्रमित न करें! दोनों में आसानी से भ्रम हो सकता है, लेकिन ये दो अलग-अलग फल हैं, भले ही ये कुछ हद तक एक जैसे दिखते हों। गोजी बेरी में मिठास कम और खटास-चटपटापन ज्यादा होता है।

कुल मिलाकर, यह कहा जा सकता है कि इनमें मिठास, हल्की कड़वाहट और खटास का अच्छा संतुलन रहता है।

वैसे यह जान लें कि स्वाद किस्म, उत्पत्ति और खेती की विधि के अनुसार बदलता है। हमेशा हल्के हर्बल नोट के साथ, कुछ में टमाटर जैसा मुलायम स्वाद होगा, तो कुछ में क्रैनबेरी जैसी अधिक खट्टी सुगंध होगी, लेकिन यह हमेशा सूक्ष्म रहता है। सूखी गोजी बेरी में सबसे अधिक स्वाद होता है, और यह अच्छी बात है, क्योंकि सबसे ज्यादा यही रूप बिकता है। 

गोजी बेरी के क्या फायदे हैं?

गोजी बेरी एक ऐसा खाद्य है जो रोज़मर्रा में शरीर की प्राकृतिक रक्षा क्षमता को मज़बूत करके प्रतिरक्षा तंत्र को संतुलित रखने में मदद कर सकता है। ये पोषक तत्वों, विटामिन सी, बी1, बी2 से भरपूर होती हैं, और इनमें सूजन-रोधी तथा एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।

उदाहरण के लिए, आंखों की समस्याओं में सुधार या उच्च रक्तचाप के प्रबंधन के लिए इनके सेवन की सिफारिश की जाती है। गोजी बेरी खराब कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह से लड़ने में भी मददगार मानी जाती हैं। लेकिन इन्हें खास तौर पर त्वचा के लिए इनके लाभों के कारण जाना जाता है, इसलिए गोजी बेरी आधारित इतने सारे कॉस्मेटिक उत्पाद मिलते हैं! आखिर यह आश्चर्य की बात नहीं कि पारंपरिक चीनी चिकित्सा ने लंबे समय तक इनके गुणों का उपयोग किया है। 

रसोई में गोजी बेरी

रसोई में गोजी बेरी इस्तेमाल करने के कई तरीके हैं। अगर आपके पास सूखी बेरी हैं, तो आप उन्हें कई तरह की डिशों में इस्तेमाल कर सकते हैं; शुरुआत नाश्ते से करें, अपने सीरियल या ओट्स के कटोरे में। और पैनकेक्स के साथ क्यों नहीं? 

यह आम तौर पर डेसर्ट के लिए एक बेहतरीन टॉपिंग है, लेकिन सब्जियों की सलाद के लिए भी, जहाँ यह स्वाद और टेक्सचर जोड़ती है। गोजी बेरी सूप, शोरबे और स्ट्यू में भी अच्छी लगती हैं, क्योंकि इनकी हल्की मिठास बाकी पकवान के साथ अच्छा कंट्रास्ट बनाती है। 

स्मूदी और ताज़ा निकाले गए जूस में भी गोजी बेरी अच्छी लगती हैं। वैसे, सूखी बेरी को ब्लेंड करने से पहले थोड़ा पानी डालकर फिर से नरम कर लेने में संकोच न करें। अगर आपके पास गोजी बेरी का पाउडर है, तो आप उसे सीधे अपने पेयों में मिला सकते हैं; हर्बल चाय, जूस और स्वादयुक्त पानी में। 

गोजी बेरी कहाँ से खरीदें? 

गोजी बेरी लगभग हमेशा सूखी ही बेची जाती हैं। इन्हें ताज़ा मिलना दुर्लभ है। आजकल, ये अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में मिल जाती हैं।

अगर आप प्रामाणिक और अच्छी गुणवत्ता वाली गोजी बेरी की तलाश में हैं, तो आपको यह किसी एशियाई किराना दुकान में ज़रूर मिल जाएगी। वरना, यह ऑनलाइन भी मिल जाती है। 

गोजी बेरी को कैसे सुरक्षित रखें? 

अपनी गोजी बेरी को रोशनी और नमी से दूर, एक एयरटाइट डिब्बे में रखें। सूखी होने पर, आप इन्हें कई महीनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।

पैकेट पर दी गई एक्सपायरी डेट देखें। अगर आपको ताज़ी बेरी मिल गई हैं, तो आपको उन्हें जल्दी, यानी अगले कुछ दिनों के भीतर, खा लेना चाहिए।