समोसे मेरे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान और झटपट है, और जब आप मेहमानों को शुरू से आखिर तक घर पर बने समोसे परोसते हैं, तो वे हमेशा प्रभावित हुए बिना नहीं रहते। एयर फ्रायर में पकाने से यह मज़ा और भी बढ़ जाता है।
मूल रूप से भारतीय, समोसे आज कई कैरेबियाई/क्रेओल संस्कृतियों में भी मिलते हैं। मॉरीशस से लेकर ग्वाडेलूप तक, समोसे दुनिया भर में स्वाद का जादू बिखेरते हैं और मुझे तो ये बेहद पसंद हैं।
एयर फ्रायर में समोसे बनाने के सुझाव
भरावन आप एक दिन पहले भी तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। इससे मसालों और खुशबूदार सामग्री को अच्छी तरह रचने-बसने का समय मिल जाता है, और स्वाद भी बेहतर आता है। लेकिन समोसों को एक दिन पहले मोड़कर रखना ठीक नहीं है, क्योंकि नम भरावन रैपर को खराब कर सकती है।
इस सॉस का इस्तेमाल कई और व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे मेरे मीठी-खट्टी सॉस वाले कुरकुरे चिकन पकौड़े।
एयर फ्रायर में पकाने की सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी में बर्तन भी लगभग न के बराबर लगते हैं।
उपकरण
सामग्री
- 10 समोसे की ब्रिक शीट्स, लंबाई में 3 पट्टियों में कटी हुई
भरावन
- 250 g चिकन कीमा
- 3 लाल मिर्चें, बारीक कटी हुई
- 5 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
- चुटकी नमक
- चुटकी काली मिर्च
- 1.5 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1.5 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च
खट्टी-मीठी सॉस
- 100 g चीनी
- 100 g केचप
- 60 g चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
विधि
समोसे
- भरावन तैयार करें
- वीडियो में दिखाए अनुसार समोसे मोड़ें
- समोसों को एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और उन पर थोड़ा-सा तेल लगाएँ
- 180 डिग्री पर "एयर फ्राय" मोड में 6 मिनट तक पकाएँ
- उन्हें पलटें, दोबारा तेल लगाएँ और 6 मिनट और पकाएँ
सॉस
- मध्यम-तेज़ आँच पर सभी सामग्री एक सॉसपैन में मिलाएँ
- गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें
