Οι σαμόσες είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα. Πρώτα απ’ όλα, γιατί γίνονται πανεύκολα και πολύ γρήγορα, αλλά και γιατί οι καλεσμένοι εντυπωσιάζονται πάντα όταν τους σερβίρεις σπιτικές σαμόσες, φτιαγμένες από την αρχή μέχρι το τέλος. Το ψήσιμο στο air fryer κάνει αυτή την απόλαυση ακόμη μεγαλύτερη.
Αν και κατάγονται από την Ινδία, τις συναντάμε σε αμέτρητες αντιλλιανές και κρεολικές κουζίνες. Από τον Μαυρίκιο μέχρι τη Γουαδελούπη, οι σαμόσες χαρίζουν υπέροχη γεύση σε όλο τον κόσμο και τις λατρεύω.
Συμβουλές για σαμόσες στο air fryer
Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα και να μπει στο ψυγείο, ώστε τα αρωματικά να προλάβουν να βγάλουν όλο το άρωμά τους και το τελικό αποτέλεσμα να γίνει ακόμη πιο νόστιμο. Παρ’ όλα αυτά, δεν συνιστώ να τις διπλώσετε από την προηγούμενη, γιατί η γέμιση έχει υγρασία και μπορεί να μαλακώσει τα φύλλα.
Η σάλτσα αυτή ταιριάζει και με πολλά άλλα πιάτα, όπως για παράδειγμα τις λαχταριστές τραγανές μπουκιές κοτόπουλου με γλυκόξινη σάλτσα.
Το μεγάλο πλεονέκτημα του ψησίματος στο air fryer είναι ότι, ειλικρινά, για αυτή τη συνταγή θα έχετε ελάχιστα σκεύη για πλύσιμο.
Σκεύη
Υλικά
- 10 φύλλα μπρικ για σαμόσες, κομμένα κατά μήκος σε 3 λωρίδες
Γέμιση
- 250 g κιμάς κοτόπουλου
- 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα πιπέρι
- 1.5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας light
- 1.5 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας
Γλυκόξινη σάλτσα
- 100 g ζάχαρη
- 100 g κέτσαπ
- 60 g ρυζόξιδο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κορνφλάουρ
Εκτέλεση
Σαμόσες
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της γέμισης.
- Διπλώστε τις σαμόσες όπως φαίνεται στο βίντεο.
- Τοποθετήστε τις σαμόσες στο καλάθι της φριτέζας αέρος και αλείψτε τις με λίγο λάδι.
- Ψήστε στους 180°C για 6 λεπτά στη λειτουργία "air fry".
- Γυρίστε τις, αλείψτε τις ξανά και ψήστε τις για άλλα 6 λεπτά.
Σάλτσα
- Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.
