1967 में अमेरिकी शहर पिट्सबर्ग में पेश किया गया और 1968 में पूरे संयुक्त राज्य अमेरिका में लॉन्च हुआ बिग मैक, मैकडो के सबसे मशहूर बर्गरों में से एक है। यह सैंडविच 45,4 g के बीफ़ कीमे की 2 पैटी, अमेरिकन चीज़, « स्पेशल सॉस », लेट्यूस, सिरके वाले पिकल्स और प्याज़ से बनाया जाता है, और यह सब तिल लगे बन की 3 परतों के बीच रखा जाता है। इसके समृद्ध इतिहास के बारे में और जानने के लिए, यहाँ पढ़ें !
अमेरिकी पूंजीवाद का प्रतीक बन चुका बिग मैक लंबे समय से रसोइयों की कल्पना को ललचाता रहा है, भले ही वे इसे खुलकर स्वादिष्ट मानते हों। लेकिन आज वह दौर खत्म होता है। मुझे गर्व है कि मैं आपके सामने बिग मैक का अपना संस्करण पेश कर रहा हूँ, सॉस समेत! अब घर पर बना, थोड़ा ज्यादा संतुलित बिग मैक खाना भी मुमकिन है। अगर आपको फास्ट फूड स्टाइल का खाना पसंद है, तो मुझे लगता है कि मेरी कबाब की यह रेसिपी आपको पसंद आएगी
पोटैटो बन अमेरिकी व्यंजन का एक क्लासिक हिस्सा हैं। इन्हें हॉट डॉग में भी इस्तेमाल किया जाता है, और इनका स्वाद लाजवाब होता है।
आज के मेन्यू में है: मशहूर सॉस, हैमबर्गर के » पोटैटो बन » और आखिर में असेंबली!
बिग मैक सॉस
सामग्री
- 172g अंडे से बनी मेयोनेज़
- 2 छोटा चम्मच मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिकल्स
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज़
- 1/2 छोटा चम्मच पैप्रिका
- 1/2 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 छोटा चम्मच पिसी चीनी
1. चीनी को सिरके में घोल लें
2. सारी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें
3. कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें
अगर आप एक अलग सॉस आज़माना चाहते हैं, तो यहाँ कैरामेलाइज़्ड प्याज़ वाली मेरी बर्गर सॉस की रेसिपी देख सकते हैं
असली अमेरिकी पोटैटो बन
सामग्री
- 225g गेहूं का आटा
- 17g आलू का स्टार्च
- 6g चीनी
- 4g नमक
- 150g पानी
- 5g मक्खन
- 3g इंस्टेंट यीस्ट
- (वैकल्पिक) तिल और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ 1 अंडा
1. सारी सामग्री मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें
2. हल्का आटा लगी सतह पर 5 से 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा एकदम चिकना न हो जाए
3. आटे को खींचकर आयताकार करें, फिर पहले नीचे से ऊपर की ओर (लंबाई में) मोड़ें और उसके बाद चौड़ाई में मोड़ें।
4. इसे चिकनाई लगे आयताकार बर्तन में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें
5. 15 मिनट बाद फिर से इसे आयताकार करें और उसी तरह मोड़ें। दोबारा बर्तन में रखें और आकार दोगुना होने तक फूलने दें (35 मिनट)
6. हल्का आटा लगी सतह पर इसे लगभग 85g की 5 लोइयों में बाँट लें
7. हर लोई को अच्छी तरह चिकना गोल आकार दें
8. इन्हें बेकिंग पेपर लगी ओवन ट्रे पर रखें, हल्का चपटा करें, तेल लगी प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट तक फूलने दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें।
9. ऊपर से अंडे का मिश्रण लगाएँ और तिल छिड़कें। 7 मिनट तक बेक करें
10. ट्रे को घुमा दें और 7 मिनट फिर से बेक करें
11. थोड़ा ठंडा होने दें
बर्गर तैयार करना
- 2 बन
- 20% वसा वाला 400g बीफ़ कीमा
- लेट्यूस
- बिग मैक सॉस
- पिकल्स की कुछ स्लाइसें
- 1 बारीक कटा प्याज़
- चेडर की 2 स्लाइसें
1. 2 बन को बीच से काट लें और उनमें से 1 के ऊपरी हिस्से को अलग कर दें। उसका निचला हिस्सा बिग मार्क की « बीच की » परत बनेगा
2. 200g की 2 कीमे वाली पैटी तेज आँच पर हर तरफ 4 मिनट पकाएँ
3. सबसे नीचे वाले बन पर इस क्रम में रखें: बिग मैक सॉस, प्याज़, लेट्यूस, चेडर की 2 स्लाइसें, 2 पैटी में से 1 और फिर पिकल्स।
4. अब बीच वाली परत रखें और वही क्रम दोहराएँ (इस बार चीज़ छोड़ दें)। ऊपर से थोड़ा और सॉस डालें
सामग्री
- 2 बन्स
- 400 g 20% वसा वाला गोमांस का कीमा
- 3 पत्ते लेट्यूस
बर्गर की परतें
- 4 पिकल्स की स्लाइसें
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 चेडर चीज़ की स्लाइसें
बिग मैक सॉस
- 172 g अंडे की मेयोनेज़
- 2 छोटे चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिकल्स
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 0.5 छोटा चम्मच पपरिका
- 0.5 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 छोटे चम्मच पिसी चीनी
पोटैटो बन्स
- 225 g गेहूं का आटा
- 17 g आलू का स्टार्च
- 6 g चीनी
- 4 g नमक
- 150 g पानी
- 5 g मक्खन
- 3 g इंस्टेंट यीस्ट
- तिल वैकल्पिक
- 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ
विधि
बिग मैक सॉस
- चीनी को सिरके में घोलें।2 छोटे चम्मच पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- सारी सामग्री एक साथ मिलाएँ।172 g अंडे की मेयोनेज़, 2 छोटे चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिकल्स, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज, 0.5 छोटा चम्मच पपरिका, 0.5 छोटा चम्मच प्याज पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पोटैटो बन्स
- सारी सामग्री मिलाएँ और 10 मिनट तक रख दें।225 g गेहूं का आटा, 17 g आलू का स्टार्च, 6 g चीनी, 4 g नमक, 150 g पानी, 5 g मक्खन, 3 g इंस्टेंट यीस्ट
- आटे लगी सतह पर 5 से 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा एकदम चिकना न हो जाए।
- आटे को फैलाकर एक आयत बनाएँ। फिर पहले नीचे से ऊपर की ओर (लंबाई में) मोड़ें और उसके बाद चौड़ाई की दिशा में मोड़ें।
- इसे चिकनाई लगे आयताकार बर्तन में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- 15 मिनट बाद फिर से आयत बनाएँ और उसी तरह मोड़ें। इसे वापस बर्तन में रखें और दोगुना होने तक फूलने दें (35 मिनट)।
- आटे लगी सतह पर इसे 5 बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्सा लगभग 85g का होना चाहिए।
- इन्हें अच्छी तरह चिकनी गोल लोइयों का आकार दें।
- इन्हें बेकिंग पेपर लगी ओवन ट्रे में रखें, हल्का चपटा करें, तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट तक फूलने दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें।
- अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, ऊपर से तिल छिड़कें और 7 मिनट तक बेक करें।1 फेंटा हुआ अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ, तिल
- ट्रे को घुमाएँ और फिर 7 मिनट तक दोबारा बेक करें।
- थोड़ा ठंडा होने दें।
बर्गर तैयार करना
- 2 बन्स को आधा काट लें। फिर उनमें से एक बन का ऊपरी हिस्सा हटा दें। उसका निचला हिस्सा बिग मैक की “बीच वाली” परत बनेगा।2 बन्स
- 200g की 2 बीफ पैटीज़ को तेज आँच पर हर तरफ 4 मिनट पकाएँ।400 g 20% वसा वाला गोमांस का कीमा
- नीचे वाले बन पर इस क्रम में रखें: बिग मैक सॉस, प्याज, लेट्यूस, चेडर चीज़ की 2 स्लाइसें, 1 बीफ पैटी और पिकल्स।1 बारीक कटा प्याज, 3 पत्ते लेट्यूस, 2 चेडर चीज़ की स्लाइसें, 4 पिकल्स की स्लाइसें
- बीच वाली परत रखें और उसी क्रम में फिर से सजाएँ (इस बार चीज़ के बिना)। ऊपर से थोड़ा और सॉस डालें।
