Servings: 1 बर्गर
Calories: 1850kcal
सामग्री
- 2 बन्स
- 400 g 20% वसा वाला गोमांस का कीमा
- 3 पत्ते लेट्यूस
बर्गर की परतें
- 4 पिकल्स की स्लाइसें
- 1 बारीक कटा प्याज
- 2 चेडर चीज़ की स्लाइसें
बिग मैक सॉस
- 172 g अंडे की मेयोनेज़
- 2 छोटे चम्मच सरसों
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिकल्स
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज
- 0.5 छोटा चम्मच पपरिका
- 0.5 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 छोटे चम्मच पिसी चीनी
पोटैटो बन्स
- 225 g गेहूं का आटा
- 17 g आलू का स्टार्च
- 6 g चीनी
- 4 g नमक
- 150 g पानी
- 5 g मक्खन
- 3 g इंस्टेंट यीस्ट
- तिल वैकल्पिक
- 1 फेंटा हुआ अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ
Procédé
बिग मैक सॉस
- चीनी को सिरके में घोलें।2 छोटे चम्मच पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
- सारी सामग्री एक साथ मिलाएँ।172 g अंडे की मेयोनेज़, 2 छोटे चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिकल्स, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज, 0.5 छोटा चम्मच पपरिका, 0.5 छोटा चम्मच प्याज पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पोटैटो बन्स
- सारी सामग्री मिलाएँ और 10 मिनट तक रख दें।225 g गेहूं का आटा, 17 g आलू का स्टार्च, 6 g चीनी, 4 g नमक, 150 g पानी, 5 g मक्खन, 3 g इंस्टेंट यीस्ट
- आटे लगी सतह पर 5 से 8 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा एकदम चिकना न हो जाए।
- आटे को फैलाकर एक आयत बनाएँ। फिर पहले नीचे से ऊपर की ओर (लंबाई में) मोड़ें और उसके बाद चौड़ाई की दिशा में मोड़ें।
- इसे चिकनाई लगे आयताकार बर्तन में रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें।
- 15 मिनट बाद फिर से आयत बनाएँ और उसी तरह मोड़ें। इसे वापस बर्तन में रखें और दोगुना होने तक फूलने दें (35 मिनट)।
- आटे लगी सतह पर इसे 5 बराबर हिस्सों में बाँटें। हर हिस्सा लगभग 85g का होना चाहिए।
- इन्हें अच्छी तरह चिकनी गोल लोइयों का आकार दें।
- इन्हें बेकिंग पेपर लगी ओवन ट्रे में रखें, हल्का चपटा करें, तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट तक फूलने दें। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें।
- अंडे के मिश्रण से ब्रश करें, ऊपर से तिल छिड़कें और 7 मिनट तक बेक करें।1 फेंटा हुआ अंडा, 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ, तिल
- ट्रे को घुमाएँ और फिर 7 मिनट तक दोबारा बेक करें।
- थोड़ा ठंडा होने दें।
बर्गर तैयार करना
- 2 बन्स को आधा काट लें। फिर उनमें से एक बन का ऊपरी हिस्सा हटा दें। उसका निचला हिस्सा बिग मैक की “बीच वाली” परत बनेगा।2 बन्स
- 200g की 2 बीफ पैटीज़ को तेज आँच पर हर तरफ 4 मिनट पकाएँ।400 g 20% वसा वाला गोमांस का कीमा
- नीचे वाले बन पर इस क्रम में रखें: बिग मैक सॉस, प्याज, लेट्यूस, चेडर चीज़ की 2 स्लाइसें, 1 बीफ पैटी और पिकल्स।1 बारीक कटा प्याज, 3 पत्ते लेट्यूस, 2 चेडर चीज़ की स्लाइसें, 4 पिकल्स की स्लाइसें
- बीच वाली परत रखें और उसी क्रम में फिर से सजाएँ (इस बार चीज़ के बिना)। ऊपर से थोड़ा और सॉस डालें।
नोट्स
और भी शानदार स्वाद के लिए मांस को लार्ड या गोमांस की चर्बी में पकाएँ।
पोषण
कैलोरी: 1850kcal | Féculents: 274g | प्रोटीन: 109g | वसा: 220g | सैचुरेटेड वसा: 54g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 80g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 65g | Graisses trans: 5g | कोलेस्ट्रॉल: 367mg | सोडियम: 3841mg | पोटैशियम: 1782mg | फ़ाइबर: 13g | शुगर: 24g | विटामिन A: 557IU | विटामिन C: 10mg | कैल्शियम: 200mg | आयरन: 41mg
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