आम और शिमला मिर्च वाले इस चिकन की रेसिपी के साथ चीनी व्यंजनों के लाजवाब स्वादों का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए।
यह स्वादिष्ट और रंग-बिरंगा व्यंजन नरम चिकन के टुकड़ों, कुरकुरी शिमला मिर्च और रसदार आम के स्लाइस का बेहतरीन मेल है, जिसके साथ परोसी जाने वाली खट्टी-मीठी सॉस आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगी।
लाइट सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च और कसे हुए अदरक से बनी मैरिनेड चिकन पर स्वाद की बेहद लज़ीज़ परत चढ़ा देती है।
राइस विनेगर, केचप और चीनी से बनी यह मीठी-खट्टी सॉस पूरे व्यंजन में बेहतरीन संतुलन ले आती है। क्या आप इस शानदार पकवान से अपने मेहमानों या परिवार को खुश करने के लिए तैयार हैं?
मैंगो चिकन की मुख्य सामग्री
लाइट सोया सॉस: लाइट सोया सॉस का उपयोग मैरिनेड में चिकन को नमकीन उमामी स्वाद देने के लिए किया जाता है। इसके प्राकृतिक एंजाइम मांस को मुलायम बनाने में भी मदद करते हैं।
कॉर्नस्टार्च: कॉर्नस्टार्च मकई का स्टार्च है, जिसका उपयोग मैरिनेड में चिकन के टुकड़ों पर हल्की परत चढ़ाने के लिए किया जाता है। यह एक पतली, हल्की गाढ़ी परत बनाता है, जो पकाते समय चिकन की नमी बनाए रखने में मदद करती है और उसे नरम व रसदार बनावट देती है।
राइस विनेगर: राइस विनेगर का उपयोग सॉस में हल्की खटास और नाज़ुक मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है। यह बाकी सामग्रियों के स्वाद को संतुलित करता है और व्यंजन में ताजगी भर देता है।
केचप: केचप मीठे टमाटरों से बना एक लोकप्रिय सॉस है। सॉस में यह मिठास और टमाटर का स्वाद जोड़ता है। इसका खास स्वाद बाकी सामग्रियों के साथ अच्छा संतुलन बनाता है।
चीनी: चीनी का उपयोग सॉस में स्वादों को संतुलित करने और हल्की मिठास देने के लिए किया जाता है। यह राइस विनेगर और केचप की खटास को नरम करती है, जिससे स्वादों में बढ़िया संतुलन आता है।
पानी: सॉस में पानी का उपयोग उसकी गाढ़ाई समायोजित करने और उसे अच्छी तरह पकाने के लिए किया जाता है। यह बाकी सामग्रियों को थोड़ा पतला करता है और एक हल्की, चिकनी सॉस तैयार करने में मदद करता है।
कसा हुआ अदरक: कसे हुए अदरक का उपयोग मैरिनेड में चिकन को तीखा, हल्का नींबू-सा और सुगंधित स्वाद देने के लिए किया जाता है। ताज़ा अदरक इस रेसिपी में ताजगी और गहराई जोड़ता है।
सामग्री
- 350 g चिकन, पतला कटा हुआ
- 0.5 मध्यम हरी शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
- 0.5 मध्यम लाल शिमला मिर्च, पतली कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 बड़ा शैलॉट, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े आम, छिले हुए, गुठली निकाले हुए और पतले कटे हुए
मैरिनेड
- 1.5 छोटे चम्मच हल्का सोया सॉस
- 0.25 छोटा चम्मच नमक
- 1 चुटकी सफेद मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
सॉस
- 2 छोटे चम्मच चावल का सिरका
- 1.5 छोटे चम्मच केचप
- 1.5 छोटे चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
विधि
- चिकन को 30 मिनट तक मैरिनेट करें
- एक कटोरे में सॉस की सारी सामग्री मिलाएँ
- तेज़ आँच पर एक वॉक में चिकन को 3 मिनट तक, या रंग बदलने तक, चलाते हुए भूनें
- आम को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- सॉस डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ
- अब आम डालें और 1 मिनट तक मिलाएँ
