रात के खाने में कुछ ट्रॉपिकल खाने का मन है? ताज़े अनानास के टुकड़ों, कुरकुरी लाल शिमला मिर्च और अच्छी तरह से भुने चिकन की ऊपरी जांघ के टुकड़ों के साथ यह अनानास चिकन बनाकर देखिए। यह स्वादिष्ट डिश आप 30 मिनट से भी कम समय में परोस सकते हैं।
मैं हमेशा ऐसे आसान चिकन व्यंजनों की तलाश में रहता हूँ जो सबको पसंद आएँ, और मुझे यह कहते हुए खुशी होती है कि यह झटपट बनने वाला अनानास चिकन हमेशा हिट रहता है—चाहे वह मेरे लिए अकेले का जल्दी तैयार होने वाला खाना हो या परिवार और दोस्तों के साथ बाँटकर खाने के लिए !
सबसे अच्छी बात यह है कि यह मूल रूप से एक पारंपरिक चीनी चिकन स्टर-फ्राई ही है, जिसमें बस रसीला अनानास जोड़ दिया जाता है। इससे सॉस में भी अनानास का लाजवाब स्वाद उतर आता है। यह डिश परोसते ही ट्रॉपिकल एहसास अपने-आप आ जाता है!
अनानास चिकन कैसे बनाएं?
इस डिश की बुनियाद चिकन की ऊपरी जांघ, अनानास और लाल शिमला मिर्च पर टिकी है। इन्हें पहले सुनहरा होने तक भुना जाता है, फिर मीठी-नमकीन सॉस में मिलाया जाता है। साथ में चावल परोस दीजिए, और भोजन तैयार है।
अगर आप इसे थोड़ा खास अंदाज़ देना चाहें, तो इस डिनर को खोखले किए हुए अनानास में भी परोस सकते हैं। इससे प्रस्तुति बेहद आकर्षक लगती है।
अनानास चिकन के लिए कौन-सी सामग्री इस्तेमाल करें?
आप चाहें तो ताज़ा अनानास इस्तेमाल करें या डिब्बाबंद, लेकिन मैं जमे हुए अनानास की सलाह नहीं दूँगा। अगर आप डिब्बाबंद अनानास ले रहे हैं, तो उसका रस सॉस के लिए अलग रख दीजिए।
मुझे इस रेसिपी में लाल शिमला मिर्च खास तौर पर पसंद है, क्योंकि इससे स्वाद भी बढ़ता है और बढ़िया-सा कुरकुरापन भी मिलता है। अगर आप चाहें, तो किसी और रंग की शिमला मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आपके पास पीली या नारंगी शिमला मिर्च है, तो उसका स्वाद भी लगभग लाल शिमला मिर्च जैसा ही होता है। कभी-कभी मैं शिमला मिर्च डालने से ठीक पहले थोड़ा प्याज़ और बारीक कटा अदरक भी भून लेता हूँ।
इस डिश में चिकन की ऊपरी जांघ का हिस्सा लगभग ज़रूरी-सा है, क्योंकि एक तो यह ज़्यादा पारंपरिक है, और दूसरे इसका डार्क मीट कहीं अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है।
अगर आप चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, तो उसे ऊपरी जांघ की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और रसदारपन में थोड़ा फर्क ज़रूर आएगा।
मैं आमतौर पर ऊपर से तिल और हरा प्याज़ डालकर इस डिश को पूरा करता हूँ, लेकिन अगर आपके पास ये सजावट की चीज़ें नहीं हैं, तो चिंता मत कीजिए। इनसे स्वाद में बहुत बड़ा फर्क नहीं पड़ता; ये ज़्यादातर देखने में अच्छा लगने के लिए होती हैं।
होइसिन सॉस: यह वही चीनी बारबेक्यू सॉस है, जिसे आप यहाँ क्लिक करके घर पर भी बना सकते हैं। इसे अक्सर ग्लेज़्ड बतख के साथ परोसा जाता है, और इसका स्वाद वाकई कमाल का होता है।
लाइट सोया सॉस: यह सामान्य नमकीन सोया सॉस है, जो आजकल लगभग हर सुपरमार्केट में मिल जाती है। इसे न खरीदने का अब सचमुच कोई बहाना नहीं है!
कॉर्नस्टार्च या माइज़ेना: यह एक तरफ मांस को बेहतरीन बनावट देता है और दूसरी तरफ सॉस को गाढ़ा करके उसे मनभावनी, चाशनी जैसी स्थिरता देता है।
अनानास चिकन के साथ क्या परोसें?
साथ में मैं आमतौर पर अच्छी तरह धुले हुए सुशी चावल को राइस कुकर में उसी समय चढ़ा देता हूँ, ताकि सब कुछ एक साथ तैयार हो जाए।
अनानास चिकन और चावल मिलकर सचमुच एक पूरा भोजन बनाते हैं (हाँ, यहीं मैं आपको यह यक़ीन दिलाने की कोशिश कर रहा हूँ कि यह रेसिपी बहुत सेहतमंद है और बिल्कुल भी कैलोरी-भरी नहीं है—खैर, कभी-कभी अपने-आप को समझाना भी पड़ता है!), क्योंकि इसमें फल, सब्जियाँ, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सब कुछ है।
यह सब कहने के बाद, मैं कभी-कभी थोड़ा भाप में पका ब्रोकोली भी जोड़ देता हूँ, क्योंकि आखिर सब्जियाँ कभी ज़्यादा नहीं होतीं! अगर आपको मीठे-नमकीन व्यंजनों में फल पसंद हैं, तो आप मेरा आम वाला चिकन भी बनाकर देख सकते हैं।
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 400 g चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 अनानास के टुकड़ों का कैन
- 2 चाय के चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
सॉस
- 1 अनानास के कैन का रस
- 50 g लाइट सोया सॉस
- 50 g ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 0.5 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
विधि
- एक छोटे सॉसपैन में सॉस की सारी सामग्री डालकर मध्यम आँच पर उबाल लें। उबाल आते ही कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। फिर अलग रख दें।1 अनानास के कैन का रस, 50 g लाइट सोया सॉस, 50 g ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस, 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई, 0.5 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई, 2 चाय के चम्मच कॉर्नस्टार्च, 1 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ
- चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़ककर अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम-तेज़ आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें और कड़ाही में चिकन को सुनहरा होने तक भूनें।400 g चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ, 1 चुटकी नमक, 1 चुटकी काली मिर्च
- अब शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट और भूनें।1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- सॉस डालें और 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर अनानास के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला दें।1 अनानास के टुकड़ों का कैन
