קרם קקאו כהה וסמיך, שהאבוקדו מעניק לו מרקם אחיד, ללא ביצים, ללא שמנת וללא תוספת סוכר.

5/5 (39)

כפית שוקעת בקרם כהה וחלק, בעל ניחוח קקאו עז ומרקם יציב ועוטף. מכינים אותו ללא ביצים או שמנת: האבוקדו הטחון מעניק לו גוף ויציבות. מוס השוקולד עם האבוקדו הזה מוכן תוך 5 דקות וללא בישול, והוא קינוח אישי שוקולדי במיוחד, דל בפחמימות וללא תוספת סוכר. כדאי לצרף אותו לאוסף קינוחי הקיטו שלי.

מהו מוס שוקולד עם אבוקדו?

המתכון הזה מתרחק ממוס השוקולד הקלאסי, הקליל והאוורירי, לטובת קרם סמיך, חלק וקטיפתי. האבוקדו הטחון הוא הבסיס השומני והמקשר שלו: בשר פרי בשל היטב מעניק גוף, יציבות ומרקם קרמי, ללא בישול וללא מוצרי חלב.

רשימת המרכיבים קצרה: אבוקדו בשל, 10 גרם אבקת קקאו נא, 10 גרם אבקת אריתריטול להתאמה לפי הטעם וקורט מלח. נענע, חלב שקדים ושקדים פרוסים קלויים הם תוספות לבחירה, לרעננות, לריכוך המרקם ולפריכות. מנה אחת מכילה כ-373 קק״ל; כמות הפחמימות נטו אינה מצוינת.

Mousse au chocolat keto — כדאי לנסות גם: מוס שוקולד קטוגני.

מקור המתכון והרוח שמאחוריו

הגרסה הזאת נוצרה ברוח של קינוח ביתי מהיר, ללא ביצים או שמנת, שתוכנן להיות דל בפחמימות. הרעיון פשוט: להשתמש בשומן הצמחי של האבוקדו ליצירת מרקם קרמי, ללא בישול וללא טכניקה מורכבת.

יתרונו הוא במהירות ההכנה. די בבלנדר מוט, בכלי מתאים ובכמה מרכיבים כדי להכין קרם שוקולדי כמעט מיד. הגיוונים נשארים פשוטים: מעט נענע לשילוב שוקולד-נענע, מעט חלב שקדים לריכוך המרקם, או שקדים קלויים לפריכות.

המרכיבים העיקריים

אבוקדו בשל הוא הבסיס: בשרו צריך להימעך בקלות, משום שאם הוא מוצק מדי יישארו גושים ויידרש יותר נוזל. קקאו לא יסתיר ריח חריג או טעם מעופש. כשהאבוקדו חתוך לחתיכות בינוניות, קל יותר לטחון אותו ולקבל תערובת אחידה.

Glace banane au chocolat — באותו סגנון: גלידת בננה עם שוקולד.

אבקת הקקאו מעניקה צבע, מרירות ועומק שוקולדי; כשהיא ללא סוכר, היא מאפשרת שליטה בפרופיל הטעמים. בהיותה יבשה וקלילה, היא עלולה ליצור ענן אבקה בתחילת הטחינה, וכלי מתאים מסייע למנוע את התפזרותו. 10 גרם אבקת האריתריטול, הטחונה דק מאוד, מעניקים מתיקות ללא תוספת סוכר; כדאי לטעום לפני שמוסיפים עוד.

קורט מלח מדגיש את הקקאו בלי להשתלט. הנענע מוסיפה רעננות ברורה וממתנת את הטעם הצמחי של האבוקדו, חלב השקדים מרכך את המוס כשמוסיפים אותו בהדרגה, והשקדים הפרוסים הקלויים מוסיפים ניגוד קלוי. קקאו נא ללא סוכר ואבקת אריתריטול אפשר למצוא בחנויות טבע או ברשת, וכדאי לבדוק את התווית; חלב שקדים ללא סוכר ושקדים פרוסים נפוצים בסופרמרקטים.

Carrot cake keto — מתכון נוסף באותו סגנון: עוגת גזר קטוגנית.

דגשים להכנה ולהגשה

הקדישו 5 דקות להכנת מנה אחת, ללא חימום. המדד הנכון הוא אחידות ולא נפח: בלי כיסי קקאו יבש, בלי חתיכות אבוקדו, אלא תערובת יציבה, חלקה ומבריקה שמחזיקה על הכפית. הגישו בכוס קינוח או בקערית, והוסיפו את השקדים ברגע האחרון כדי לשמור על פריכותם.

גלו את כל מתכוני הקיטו שלי.

שמרו את המוס במקרר בכלי סגור עם מעט אוויר ככל האפשר, כדי לצמצם את חמצון האבוקדו ואת ספיגת הריחות; ערבוב פשוט מספיק כדי להשיב את המרקם לאחר מנוחה. האופי הדל בפחמימות מבוסס על האבוקדו, הקקאו ללא סוכר והאריתריטול, אך תלוי במוצרים ובכמויות. מאחר שכמות הפחמימות נטו אינה מצוינת, עדיף שלא להציג את המתכון כקטוגני באופן מחמיר.