אטריות האורז שלי לא מבושלות די הצורך. אטריות האורז שלי מבושלות יתר על המידה. איך מבשלים אטריות אורז כמו שצריך? אם השאלות האלה מוכרות לכם, המשיכו לקרוא.
שכחו מההוראות שעל אריזות אטריות האורז. הן פשוט לא טובות.
אף פעם לא ממש הבנתי למה, אבל ההוראות האלה מתאימות רק למנות מרק כמו פו וייטנאמי. וגם אז, ברוב המקרים אני צריך לבשל אותן זמן רב יותר.
בקיצור, אם אתם רוצים להכין כמו שצריך פאד תאי ושאר מנות אטריות אורז מוקפצות, הנה השיטה הנכונה.
שיטה חלופית לבישול אטריות אורז
השיטה המפורטת כאן למטה לא שונה מאוד מבישול פסטה רגילה, והיא נותנת תוצאות מצוינות אם אתם לא רוצים להסתבך. ובכל זאת, אני תמיד אמליץ על שיטת הבישול המתוארת בהמשך המאמר: ברגע שמבינים אותה, היא מניבה את התוצאות הטובות ביותר. אבל אם אתם מחפשים פתרון פשוט:
ראשית, הרתיחו מים בסיר. לאחר מכן, הוסיפו קורט מלח ורק אז הכניסו את אטריות האורז.
בשלו על אש גבוהה וערבבו מדי פעם. לאחר 10 דקות, סננו והעבירו לקערה להגשה.
- טיפ קטן: אם אתם מתכננים להשתמש בהן במנה “מוקפצת”, שטפו אותן במים קרים במסננת. כך האטריות יתייצבו מעט לפני ההקפצה.
רכיבים
- 1 קערה מים חמים לא רותחים, בערך 70 מעלות לכל היותר
- 1 חבילה אטריות אורז
הוראות הכנה
- השרו את האטריות במים חמים, לא רותחים, והמתינו בין 5 ל-10 דקות.
- אטריות האורז לא צריכות להתרכך לגמרי, אלא רק להפוך למעט גמישות. זה אולי נשמע לא אינטואיטיבי, אבל כשתנסו תבינו. בשלב הזה הוציאו אותן וסננו.
- מכאן המשיכו לבשל את האטריות לפי הוראות המתכון. מכיוון שהן מבושלות רק חלקית, הן יסיימו להתבשל מהרוטב ומהשמן שבמנה. כך הן יקבלו מרקם ייחודי שקשה, בכנות, לשחזר.
