קוראים יקרים, היום אני משתף אתכם באחד המתכונים האהובים עליי: עוף פריך ברוטב סוויט צ'ילי. כמו רבות ממנות העוף המטוגן במתוק-מלוח, גם למנה הזאת יש שורשים הן במטבח הסיני והן במטבח האמריקאי.
המנה הזאת לא רק קלה להכנה, אלא גם טעימה במיוחד ומושלמת לאירוח. אני בטוח שהמתכון הזה ישמח אתכם ואת האורחים שלכם בארוחות משפחתיות או במפגשים עם חברים.
הסוד לעוף פריך במיוחד טמון בציפוי, או ליתר דיוק, בבלילת הטיגון האוניברסלית שלי, שפיתחתי במיוחד לנגיסות עוף פריכות במיוחד.
מרכיב מרכזי נוסף במנה הזאת הוא רוטב סוויט צ'ילי ביתי, שמוסיף שילוב נהדר של מתיקות וחריפות. הכנת הרוטב פשוטה מאוד ומאפשרת לכם לשלוט בכמות הסוכר והפלפל החריף לפי טעמכם. האיזון בין המתוק לחריף הוא מה שעושה את כל ההבדל במתכון הזה.
אבל אם אין לכם חשק, וזה לגמרי מובן, אפשר בהחלט להשתמש גם ברוטב סוויט צ'ילי קנוי.
טיפים להצלחת העוף ברוטב סוויט צ'ילי
- השתמשו במדחום בישול כדי לבדוק את טמפרטורת שמן הטיגון. כך תקבלו עוף זהוב ופריך, בלי לשרוף אותו.
- לתוספת אקזוטית, הוסיפו לרוטב הסוויט צ'ילי הביתי מעט עלי כוסברה טריים או בזיליקום תאילנדי קצוץ.
- הגישו את העוף הפריך ברוטב סוויט צ'ילי לצד אורז לבן, ירקות מוקפצים או סלט פריך, לארוחה מאוזנת וטעימה.
רכיבים
- 300g עוף חתוך לקוביות
ציפוי
רוטב
- 6 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 2 כפות דבש
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 2 כפות שמן שומשום
הוראות הכנה
- ערבבו את פירורי הלחם בקערה גדולה, ואז טבלו בהם את קוביות העוף.300g עוף חתוך לקוביות, 1 מנה פירורי הלחם האוניברסליים שלי
- טגנו את העוף טיגון ראשון ב-180 מעלות עד להזהבה קלה, הוציאו ל-5 דקות ואז טגנו שוב עד להזהבה עמוקה.
- בסיר קטן, ערבבו את כל מרכיבי הרוטב על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.6 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 2 כפות דבש, 1 כף רוטב סויה בהיר, 2 כפות שמן שומשום
- בקערה גדולה או בסיר רחב, ערבבו את נתחי העוף המטוגנים עם הרוטב.
הערות
- השתמשו במדחום לבישול כדי לבדוק את טמפרטורת שמן הטיגון. כך תקבלו עוף זהוב ופריך, בלי לחשוש שיישרף.
- לנגיעה רעננה ומעט אקזוטית, אפשר להוסיף לרוטב הצ'ילי המתוק הביתי כמה עלי כוסברה טרייה או בזיליקום תאילנדי קצוצים.
- הגישו את העוף הפריך ברוטב צ'ילי מתוק לצד אורז לבן, ירקות מוקפצים או סלט פריך, לארוחה מאוזנת וטעימה.
