כאמריקאי, היה לי ברור שאני חייב לשתף אתכם במתכון לפילי צ'יזסטייק. מאחר שהמשפחה שלי מגיעה מהאזור הזה בארצות הברית, זכיתי ליהנות מהכריך הזה בכל קיץ מחדש — כריך שנחשב לאחד העשירים ביותר בקלוריות בעולם. תאמינו לי, המעדן הזה יכבוש לכם את בלוטות הטעם.
מה זה בעצם פילי צ'יזסטייק?
בתרגום חופשי, פירוש השם הוא "כריך סטייק וגבינה", וזה כבר רמז די ברור למרכיבים העיקריים של המנה הנהדרת הזאת.
זהו כריך שמורכב מבשר בקר, גבינה (לרוב פרובולונה) ותוספות אופייניות כמו פלפלים או בצל מקורמל.
מקורו של הפילי צ'יזסטייק
הצ'יזסטייק נולד בזכות שני אחים, פט והארי אוליביירי, שניהלו דוכן נקניקיות סמוך לשוק האיטלקי בדרום פילדלפיה.
בשנות ה-1930 הם הגו סוג חדש של כריך, שכלל בשר בקר ובצל צלוי בתוך לחמנייה קלויה, בלי גבינה. רק בשנות ה-1940, כשהכריך החל לצבור פופולריות, מנהל בסניף Olivieri’s Ridge Ave. הוסיף פרובולונה — וכך נולד הצ'יזסטייק.
ההתלהבות מהצ'יזסטייק התפשטה במהירות, ובשנות ה-1960 נפתח Geno’s מול Pat’s, מה שיצר יריבות ידידותית שנמשכת עד היום. לאורך השנים, מסעדות רבות בפילדלפיה הוסיפו את הפרשנות שלהן לצ'יזסטייק.
בין אם ב-John’s Roast Pork, שמגישים בו צ'יזסטייקים, כריכי חזיר צלוי ושניצלי עוף, ובין אם ב-Max’s Steaks, שם אפשר ליהנות מצ'יזסטייק בגודל של זרוע בצפון פילדלפיה — המקומות האלה, לצד רבים אחרים, לקחו את המתכון המקורי לכיוון משלהם ויצרו דורות של מעריצים נאמנים.
רכיבים
- 250 g סטייק בקר פרוס דק מאוד
- 0.5 בצל פרוס דק
- 0.5 פלפל ירוק פרוס דק מאוד
- 1 כף אבקת שום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 200 g גבינת פרובולונה מגוררת או פרוסה
- 1 בגט
הוראות הכנה
- הקפיצו את הבצל על אש גבוהה במשך 2-3 דקות
- הוסיפו את הפלפל הירוק והקפיצו במשך 2 דקות. הניחו בצד
- הקפיצו את הסטייק עם המלח, הפלפל השחור ואבקת השום במשך 3-4 דקות
- החזירו את הירקות למחבת
- סדרו את הבשר בפס לאורך הבגט
- פזרו מעל את הגבינה, כסו ל-1-3 דקות עד שהיא נמסה
- בעזרת מרית, העבירו את המילוי אל תוך הבגט
ערכים תזונתיים
תוכן קמפיין הקידום הזה משקף אך ורק את עמדת המחבר, והוא באחריותו הבלעדית. הנציבות האירופית והסוכנות המבצעת האירופית למחקר (REA) אינן נושאות באחריות לכל שימוש שעשוי להיעשות במידע המופיע בו.
