Sitruunaruohoa ei voi olla huomaamatta helteisinä kesäöinä. Kun hyttyset väijyivät pienintäkin rakoa, sitruunaruohon eteerinen öljy oli tehokas ase niiden torjuntaan. Voimakkaan tuoksuinen sitruunaruoho ei ole vain erinomainen karkote näille pienille kiusankappaleille, vaan myös välttämätön raaka-aine keittiössäsi, jos kokeilet thaimaalaista tai vietnamilaista ruoanlaittoa! Mitä sitruunaruoho on? Nimensä mukaisesti sitruunaruoho on sitruunalta […]
Fermentointia on jo pitkään käytetty ruoan säilyttämiseen ja sen ravintoarvon parantamiseen, Aasiassa erityisesti riisin käsittelyyn. Aasialaisissa keittiöissä riisin fermentointi on synnyttänyt monia herkullisia ruokia. Esimerkkejä fermentoidusta riisistä ovat japanilaisen keittiön koji, kiinalaisen ja vietnamilaisen keittiön jiuniang ja cơm rượu, indonesialaisen keittiön tapai sekä riisiviinietikka. Vietnamissa valmistetaan myös vähemmän tunnettua mutta […]
Viime aikoina olen himoinnut kovasti vietnamilaista ruokaa, varsinkin kun hyvää vietnamilaista ravintolaa on täällä Brysselissä todella vaikea löytää. Tunnustan olevani aivan koukussa sitruunaruohokanaan. Jos et pidä kanasta, tällä kastikkeella ja ohjeella voit yhtä hyvin valmistaa sitruunaruoholla maustettua naudanlihaa, sianlihaa, katkarapuja, kalaa, paahdettuja kasviksia ja paljon muuta. Lyhyesti sanottuna tämä resepti […]
Herkullinen resepti kuuluisiin vietnamilaisiin suolaisiin bánh xèo -lettuihin Kullanruskea, yhtä aikaa rapea ja hento pinta on vastustamaton. Sisältä bánh xèo pursuaa ihania makuja: sianlihaa ja/tai katkarapuja, joiden seurana on mungpapuja, sipulia ja soijapavun ituja. Tämä ympäri maailmaa suuren suosion saanut ruoka nautitaan suoraan paistinpannulta tuoreiden kasvisten kanssa ja herkulliseen nuoc […]
Kaunis, kesäisen värikäs vietnamilainen kakku tuo aterian päätteeksi keveyttä ja makeutta! Kookosta ja pandania… Tässähän tuoksuu loma! Tässä on raikkaan ja ilmavan jälkiruoan resepti vietnamilaisesta keittiöstä. Erityisen ihastuttava on kakun rakenne: sisältä kevyt ja pinnalta rapea. Rehellisesti sanottuna en osaa päättää, pidänkö enemmän tästä vai banh camista. Mikä on banh […]
Nem-rullat eli cha gio ovat erittäin suosittuja ja maukkaita alkupaloja. Jos käyt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet luultavasti jo maistanut näitä herkkuja. Tämän artikkelin luettuasi osaat valmistaa niitä itse kotona! Mitä nem-rullat ovat? Nem-rullat ovat kevätkääryleitä, jotka valmistetaan käärimällä täyte läpikuultavaan riisipaperiin (bánh tráng) ja uppopaistamalla rullat. Täyte koostuu perinteisesti porsaanjauhelihasta, kasviksista, […]
Kun kaipaat herkullista ja täyteläistä jälkiruokaa, jokin uppopaistettu ja rapea on aina paikallaan. Tämä seesamipallojen eli vietnamilaisten bánh camien resepti tyydyttää napostelunhalun: tahmariisistä valmistettu taikinakuori on kullanruskea ja rapea, sisällä on makeaa mungpaputäytettä ja pinnalla valkoisia seesaminsiemeniä. Nimi bánh cam tarkoittaa kirjaimellisesti ”appelsiinikakkua”, koska pallot muistuttavat appelsiineja, ei siksi, että […]
Katkaravuilla ja sianlihalla täytetty riisipaperirulla, joka grillataan hiilloksella ja tarjoillaan paksun maapähkinä-tamarindikastikkeen kanssa. Kadunkulman hiiligrillistä nousee savua, ja grillatun riisipaperin tuoksu pysäyttää kuin seinään. Tulikuuma rulla vedetään vartaasta, kääritään salaatinlehteen thaibasilikan ja kurkun kanssa ja kastetaan sitten paksuun maapähkinä-tamarindikastikkeeseen. Kuori rapsahtaa hampaissa, mutta katkarapu-sianlihatäyte pysyy sisältä pehmeänä. Tämä on Lagin […]
Yksinkertainen ja toimiva resepti vietnamilaisiin nemeihin kiertoilmakypsentimessä Kiertoilmakypsentimessä valmistetut nemit ovat mainio muunnelma aasialaisen keittiön klassikosta. Kun kypsennät nemit kiertoilmakypsentimessä, saat kaikki perinteisen uppopaistamisen edut mutta käytät huomattavasti vähemmän öljyä. Lopputuloksena on rapeita ja kullanruskeita mutta kevyempiä ja terveellisempiä nemejä. Tämä moderni kypsennystapa säilyttää täytteen raaka-aineiden täyteläiset maut ja hienostuneen […]
Aito vietnamilainen bun cha -resepti: marinoitua ja grillattua porsaanlihaa, rapeita kasviksia ja ohuita riisinuudeleita hapanimelän nuoc mam -kastikkeen kera. Pohjois-Vietnamissa sijaitseva pääkaupunki Hanoi tunnetaan tunnusruoastaan bun chasta. Tätä maukasta ruokaa on tarjolla kaikkialla kaupungin kaduilla, pienistä kojuista hienostuneempiin ravintoloihin. Jos haluat tietää tarkalleen, missä pääset maistamaan parasta bun chaa ja […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi