Tässä vietnamilaisen keittiön tunnusomaisessa kanariisissä liemen aromit ja pikkelöidyt kasvikset luovat täydellisen tasapainon lempeyden ja raikkauden välille. Vielä höyryävää kurkumariisiä, jonka jyvät kiiltävät kananrasvasta. Kanafileitä vietnamilaiskorianterikeon alla. Pirteää, valkosipulista kalakastiketta; chili ja limetti tuovat potkua etikkaisiin vaaleanpunaisiin salottisipuleihin. Näin tunnistat ja valmistat vähemmän tunnetun cơm gà Phú Yênin. Mitä cơm gà […]
Herkullinen perinteinen vietnamilainen kanacurry, joka maistuu paljon paremmalta kuin ravintolassa Tänään sukellamme jälleen vietnamilaiseen keittiöön ja valmistamme perinteistä, lohdullista koko perheen currya. Toisin kuin intialaiset curryt, tämä curry on melko mieto, kuten japanilainen curry (jos et siedä chiliä hyvin, jätä thaichilit pois), ja nopea valmistaa. Tuntikausien hauduttelua ei tarvita, vaan […]
Tutustu tähän sihisevään vietnamilaiseen klassikkoon, jossa yhdistyvät ohuet pannulla paistetut naudanlihaviipaleet, paistetut kananmunat ja lämmin patee rapean patongin dipattavaksi. Tarjoilija lähestyy hymyillen, mutta varoituksen kera. Hän laskee pöytään pienen yhden hengen valurautapannun, joka sihisee niin kovaa, että ääni peittää jopa kahvilaa ympäröivän liikenteen huminan. Voi rätisee ja roiskuu reunojen yli […]
Do chua koostuu pääasiassa pikkelöidyistä porkkanoista ja retikasta. Se on vietnamilaisen keittiön todellinen klassikko, jota voi käyttää monella eri tavalla. Useimmiten tätä hapanimelää kasvislisuketta käytetään kuitenkin kuuluisan vietnamilaisen banh mi -leivän täytteenä. Kasvikset pilkotaan ja laitetaan säilöntäliemeen, ja niitä voi syödä lähes heti. Niiden maku voimistuu muutamassa päivässä jääkaapissa, ja […]
Mitä bo bun on? Bo bun, joka tunnetaan myös nimellä Bún bò xào, on vietnamilainen nuudelisalaatti, johon kannattaa ehdottomasti tutustua. Se on paljon muutakin kuin pelkkä salaatti, sillä liha, hiilihydraatit ja kasvikset muodostavat yhdessä tasapainoisen, täysipainoisen aterian. Se on terveellinen vietnamilainen, nuudeleista valmistettu versio korealaisesta bibimbapista. Samaan tapaan sillä on […]
Nemit eli cha gio ovat todella suosittuja ja maukkaita alkupaloja. Jos käyt vietnamilaisissa ravintoloissa, olet todennäköisesti jo maistanut näitä herkkuja. Tämän artikkelin luettuasi osaat valmistaa niitä itse kotona! Mitä nemit ovat? Nemit ovat kevätkääryleitä, jotka valmistetaan käärimällä täyte läpikuultavaan riisipaperiin (bánh tráng) ja uppopaistamalla kääryleet. Täytteessä on perinteisesti porsaanjauhelihaa, kasviksia, […]
Karamellipossu eli thịt kho on yksi vietnamilaisen keittiön tunnetuimmista ruoista phở-keiton ja nem-kevätrullien jälkeen. Tässä ruoassa yhdistyvät karamellin ja nước mắm -kalakastikkeen maut. Possun voi toisinaan korvata kalalla tai naudanlihalla, jos haluat reseptiin vaihtelua. Tällainen karamelli on joka tapauksessa yksi lempimauistani, ja olen siihen selvästi koukussa. Uskon, että sinäkin jäät […]
Nauti näistä vastustamattomista paistetuista riisitaikinaneliöistä, jotka tarjoillaan rapeiden pikkelöityjen kasvisten ja makeantulisen kastikkeen kanssa vietnamilaisen katuruoan tapaan. Suurella valurautalevyllä tärkkelyspalat sihisevät ja ruskistuvat pähkinänruskeiksi. Myyjä rikkoo niiden päälle usein ankanmunan (tai kananmunan): keltuainen leviää ja hyytyy sitten rapeaksi reunukseksi kuutioiden ympärille. Kuutiot ovat ulkoa kullanruskeita ja sisältä yllättävän pehmeitä. Kevätsipuli […]
Näissä kahteen kertaan taikinoiduissa, kookosmaidolla maustetuissa friteeratuissa banaaneissa on suussa sulava sisus ja erityisen rapea kuori. Tulikuuman öljyn sihinä peittää hetkeksi liikenteen metelin. Metalliverkkoinen reikäkauha nostaa öljystä vieri viereen asettuneita, kullanruskeita, rapeita ja karamellisoituneita banaaneja, joiden reunat rönsyilevät epätasaisina. Yksi puraisu hauraan kuoren läpi riittää vapauttamaan suussa sulavan banaanin ja […]
Täysipainoinen ja herkullinen vietnamilainen cơm tấm: marinoituja, grillattuja porsaankyljyksiä, bì-seosta (suikaloitua siannahkaa ja porsaanlihaa), höyrytettyä chả trứngiä, pikkelöityjä kasviksia ja nước mắm -kastiketta, halutessasi myös paistettu kananmuna. Grillatun porsaan savuinen tuoksu leijailee vaalean, hieman rakeisen riisin yllä. Kirkkaanvihreä mỡ hành (kevätsipuliöljy) antaa sille hetkessä kiiltävän pinnan. Vieressä marinoitu porkkana rouskahtaa […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi