Yhdysvaltain etelävaltioiden makeuttamaton maissileipä, joka paistetaan valurautapannussa ja saa pekoninrasvasta kullanruskean, rapean kuoren. Se tuodaan pöytään suoraan pannusta, vielä tulikuumana, reunat rapeina ja pinta kullanruskeana. Kuoressa tuoksuu pekoninrasva, ja pehmeässä sisuksessa pääosassa on maissi, ilman ripauksenkaan sokeria. Leivästä taitetaan käsin pala, päälle sipaistaan voita, ja se sopii yhtä hyvin pataruoan […]
Makea nyhtöpulla, jonka pehmeät taikinapalat pyöritellään kanelisokerissa ja kuorrutetaan voikaramellilla. Ensin irrotetaan yksi pala, sitten toinen, ja karamelli tarttuu sormiin. Kullanruskean pinnan alla piilee kuohkeita suupaloja, joihin on imeytynyt voita, ruskeaa sokeria ja kanelia ja jotka irtoavat toisistaan yksi kerrallaan. Tämä on juuri sellainen herkku, joka nostetaan sunnuntaiaamuna keskelle pöytää […]
Key Westistä kotoisin oleva piirakka, jossa on kermainen ja kirpeä limettitäyte, grahamkeksipohja ja kullanruskea marenkikuorrutus. Keys-saarten limetti maistuu heti ensimmäisellä suupalalla : sen raikas kirpeys yhdistyy sileään ja viileään täytteeseen. Grahamkeksipohja rapsahtaa haarukan alla, ja kullanruskea marenki sulaa suussa jättäen hennon paahteisen sokerin maun. Piirakka näyttää yksinkertaiselta, mutta sen tasapaino syntyy […]
Syksyinen piirakka, jonka silkkinen kurpitsatäyte maustetaan kanelilla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä, Uuden-Englannin pumpkin pien hengessä. Paistamisen aikana kanelin, inkiväärin ja muskottipähkinän tuoksu täyttää koko kodin. Täyte saa syvän oranssin värin ja vanukkaan sileän rakenteen. Se on vain aavistuksen makea, ja pieni määrä melassia antaa sille luonnetta. Piirakka tarjoillaan kunnolla kylmänä, kun […]
Mehevä ja tuoksuva banaanileipä, jossa maistuvat hyvin kypsä banaani ja kaneli, paksuina viipaleina aamiaiselle tai välipalaksi. Kaikki alkaa kolmesta keittiön tasolle unohtuneesta ylikypsästä banaanista. Paistamisen aikana niiden makea tuoksu täyttää keittiön, pinta saa kullanruskean värin ja kaneli tuo mukaan lämpimän vivahteen. Kun leivästä leikkaa vielä hieman lämpimänä viipaleen, jonka sisus […]
Runsas cobbler keltaisista persikoista kahden voisen, kullanruskean taikinakerroksen välissä, mausteena vaniljaa ja lempeitä mausteita. Lusikka rikkoo kullanruskean kuoren ja uppoaa suussa sulaviin persikoihin, joita peittää vielä kupliva voinen sokeriliemi. Vanilja sekoittuu kaneliin, muskottipähkinään ja ripaukseen inkivääriä, ja jäätelöpallo sulaa hiljalleen lämpimän paistoksen päällä. Tämä Yhdysvaltojen eteläosien jälkiruoka on tarkoitettu jaettavaksi, […]
Bostonin tapaan hitaasti uunissa kypsennettyjä valkoisia papuja, melassia ja suolattua sianlihaa, tasapainoisesti makeaa ja suolaista. Tuntikausien miedon uunikypsennyksen jälkeen valkoiset pavut ovat suussa sulavan pehmeitä ja tumman melassikastikkeen peitossa. Suolatusta sianlihasta on irronnut rasvaa ja suolaisuutta, sinapista mietoa potkua, ja kokonaisuudessa on Bostonille ominainen makean ja suolaisen tasapaino. Tämä ruoka […]
Yhdysvaltojen eteläosien kerrosjälkiruoka, jossa keitetty vaniljakiisseli, kypsät banaanit ja vaniljakeksit peittyvät kullanruskean marengin alle. Kullanruskeat marenkihuiput kruunaavat viileän vaniljakiisselin, jonka lomassa on banaaniviipaleita ja pehmenneitä keksejä. Kerrokset säilyvät pehmeinä ja selkeinä, ja jälkiruoka lusikoidaan tarjolle suoraan vuoasta. Tämä lohdullinen etelävaltioiden jälkiruoka on juuri sellainen, joka valmistetaan edellisenä päivänä perheen yhteistä […]
Korkeat, kuperat muffinit, jotka ovat täynnä mustikoita ja joiden pinnalla on rapea sokerikuori, bostonilaisen Jordan Marshin tyyliin. Ensimmäisenä hampaissa rapsahtaa sokerikuori, jonka alta paljastuu pehmeä, vaniljantuoksuinen sisus sinivioletteine juovineen. Mustikoita on kaikkialla, pehmeinä ja sopivan hapokkaina, ja kullanruskea kupu kohoaa lähes vuoan reunojen yli. Tämä on sunnuntaiaamun muffini, joka syödään […]
Mehevä, punaiseksi värjätty kerroskakku, jossa on kaakaota ja piimää sekä maltillisen makea ermine-kuorrute. Väri vangitsee katseen ensimmäisenä : syvänpunainen, lähes samettinen sisus paljastuu veitsen leikatessa kakusta siistin palan. Rakenne on hienojakoinen ja mehevä, kaakao maistuu vain häivähdyksenä, ja piimä tuo mukaan ripauksen hapokkuutta. Vaahdotettu, kevyt ermine-kuorrute pyöristää kokonaisuutta olematta äitelä. Tässä […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi