Konjak-nuudeleita teriyaki-tyylisessä soijakastikkeessa, joka maustetaan valkosipulilla, inkiväärillä, galangajuurella ja hunajalla, ilman miriniä tai sakea.
Teriyaki-tyyliset konjak-nuudelit ovat kiiltäviä ja liukkaita, ja niitä peittää makeansuolainen kastike, joka tuoksuu valkosipulilta, inkivääriltä ja paahdetulta seesamilta. Kastike mukailee teriyakia ilman miriniä tai sakea: soijakastike vain makeutetaan hunajalla ja maustetaan galangajuurella. Yhden hengen annokseen kuluu 5 minuuttia. Resepti kuuluu ketoleipieni ja -pastojeni joukkoon.
Mitä ovat teriyaki-tyyliset konjak-nuudelit?
Konjak-nuudelit, joita kutsutaan myös shirataki-nuudeleiksi, valmistetaan konjakista, jonka glukomannaani muodostaa geelin; niiden mieto maku antaa kastikkeelle tilaa loistaa. Tässä reseptissä nuudelit huuhdellaan, kuivataan ja lämmitetään sitten hetken ajan pienessä kattilassa kastikkeessa, johon tulee soijakastiketta tai tamaria, valkosipulia, inkivääriä, galangajuurta, seesamiöljyä ja hunajaa.
Kastike sakenee juuri sen verran, että se peittää nuudelit ohuena, kiiltävänä kerroksena. Konjak-nuudelit voi korvata merilevänuudeleilla.
Tämän version alkuperä
Teriyaki tarkoittaa Japanissa valmistustapaa, jossa ruoka saa kiiltävän pinnan soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta ja sokerista tehdyllä kastikkeella. Perinteisen teriyakikastikkeen reseptistä löydät version kaikkine aineksineen.
Tässä versiossa säilyy makeansuolainen kuorrutus, mutta mirin ja sake jäävät pois: hunaja tuo makeutta ja kiiltoa, inkivääri ja galangajuuri luonnetta. Kastike valmistuu hetkessä, ja sitä keitetään vain lyhyesti kokoon miedolla lämmöllä.
Tärkeimmät ainekset
Yksi annos konjak-nuudeleita riittää yhdelle hengelle; merilevänuudelit ovat vaihtoehto, jossa on erilainen rakenne. Kastikkeeseen tulee 1 ruokalusikallinen soijakastiketta tai tamaria, 1 ruokalusikallinen hunajaa ja 1 teelusikallinen seesamiöljyä. Jos haluat gluteenittoman aterian, valitse gluteenittomaksi merkitty tamari.
Kaksi puristettua valkosipulinkynttä, pieni pala raastettua tuoretta inkivääriä ja pieni pala tuoretta galangajuurta, jonka maku on pihkaisempi ja sitruunaisempi, tuovat ruokaan luonnetta. Yksi kevätsipulin varsi, puolikas punainen chili ja 1 teelusikallinen seesaminsiemeniä viimeistelevät annoksen.
Perusversiossa käytetään hunajaa; sen voi korvata hunajanmakuisella nestemäisellä makeutusaineella, mutta tällöin kastike ei välttämättä tartu nuudeleihin yhtä hyvin. Tällä makeutusaineella valmistetussa annoksessa on 29 kcal ja 2 g imeytyviä hiilihydraatteja, hunajaversiossa selvästi enemmän.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Huuhtele nuudeleita pitkään kylmällä vedellä: niiden säilöntänesteessä on voimakas haju, joka lähtee suurelta osin huuhtelussa ja häviää kuumennettaessa. Valuta nuudelit lävikössä, tai tiheässä siivilässä, jos ne ovat ohuita, ja kuivaa sitten talouspaperilla, jotta kastike pysyy sopivan paksuna. Purista valkosipuli, raasta inkivääri ja galangajuuri tai leikkaa galangajuuri viipaleiksi, jotka poistat kypsennyksen jälkeen.
Laita valkosipuli, inkivääri ja galangajuuri pieneen kattilaan soijakastikkeen, hunajan ja seesamiöljyn kanssa ja anna kastikkeen hieman saostua miedolla lämmöllä. Lisää nuudelit ja anna hautua hetki, lisää sitten renkaiksi leikattu kevätsipuli ja kuumenna vielä hetken aikaa sekoittaen. Tarjoa kuumana lisäkkeenä tai kanan, esimerkiksi teriyakikanan, tai katkarapujen kanssa.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Ainekset
- 1 annos konjac-nuudeleita
- Rakkolevänuudeleita konjac-nuudeleiden sijaan
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 varsi kevätsipulia
- 0.5 punaista chiliä tavallista tai espanjalaista chiliä
- 2 kynttä valkosipulia
- 1 pieni pala inkivääriä tuoretta
- 1 pieni pala galangalia tuoretta
- 1 rkl soijakastiketta tai tamaria
- 1 rkl hunajaa tai hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta
- 1 tl seesaminsiemeniä
Ohjeet
- Huuhtele nuudelit huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Niistä lähtee melko erikoinen haju, joka häviää suurimmaksi osaksi huuhtelussa; kypsennyksen jälkeen sitä ei enää huomaa lainkaan.1 annos konjac-nuudeleita, Rakkolevänuudeleita
- Anna nuudeleiden valua lävikössä. Jos käytät ohuita nuudeleita, valitse mieluummin tiheä siivilä, sillä muuten ne luiskahtavat lävikön reikien läpi. Taputtele ne sen jälkeen kuiviksi, jotta kastikkeesta ei tule liian juoksevaa.
- Purista valkosipuli, kuori ja raasta sitten pieni pala inkivääriä. Tee mahdollisuuksien mukaan samoin galangalpalalle, mutta voit myös leikata sen muutamaksi viipaleeksi (kypsennä viipaleet kastikkeessa ja poista ne myöhemmin).2 kynttä valkosipulia, 1 pieni pala inkivääriä, 1 pieni pala galangalia
- Laita ne pieneen kattilaan soijakastikkeen, hunajan (tai hunajanmakuisen nestemäisen makeutusaineen) ja seesamiöljyn kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä ja anna hieman sakeutua.1 rkl soijakastiketta, 1 rkl hunajaa, 1 tl seesamiöljyä, 0.5 punaista chiliä
- Lisää nuudelit kastikkeeseen ja anna hautua vielä hetki.
- Leikkaa kevätsipuli renkaiksi. Lisää kastikkeeseen ja anna hautua vielä hetki välillä sekoittaen.1 varsi kevätsipulia, 1 tl seesaminsiemeniä
