Kaikkien aikojen paras naudanliha loc lac -resepti, jonka lisukkeena tarjotaan vietnamilaista tomaattiriisiä ja herkullista dippikastiketta
Ruoka tunnetaan myös nimellä naudanliha lôk lak. Naudanliha loc lac on yksi tunnetuimmista Vietnamista peräisin olevista ruoista.
Resepti on paitsi todella yksinkertainen myös raikkaudessaan harvinainen blogini reseptien joukossa. Ruoka sopii niin alku- kuin pääruoaksi, ja kummassakin tapauksessa vieraasi ihastuvat siihen.
Vinkit onnistuneeseen naudanliha loc laciin
Naudanliha loc laciin voit käyttää mitä tahansa mureaa naudanlihaa viipaloituna. Kalliimmat ruhonosat, kuten ulkofilee, ovat erityisen maukkaita, mutta myös edullisempi pala, kuten naudan sisäpaisti, maistuu erinomaiselta.
Wokkaaminen käy hyvin nopeasti, joten kaikkien ainesten on oltava käden ulottuvilla ja käyttövalmiina. Valmistele siis kaikki ainekset ennen kuin laitat lieden päälle, jotta ruoka ei pala tai kypsy liikaa.
Valitse reseptiin sopivan kokoinen paistinpannu tai wokkipannu. Älä täytä wokkipannua liikaa, jotta ainekset eivät kypsy höyryssä tai epätasaisesti. Jos teet kaksinkertaisen annoksen, paista ruoka useassa erässä, niin laatu ja maku säilyvät
Tässä naudanliha loc lac -reseptissä lihaa marinoidaan hetki, jotta siitä tulee mahdollisimman maukasta. Älä siis jätä marinointia väliin! Kun annat lihan lisäksi levätä huoneenlämmössä ennen paistamista, siitä tulee mehukkaampaa ja se kypsyy tasaisemmin.
Voit lämmittää ylijääneen naudanliha loc lacin mikroaaltouunissa mikrokuvun alla enintään 2 minuutin ajan tai kattilassa miedolla keskilämmöllä, jotta liha ei kypsy liikaa.
Wokkipannuun jää melko paljon kastiketta. Voit hyödyntää sen paistamalla siinä riisiä: näin syntyy niin sanottu loc lac -riisi, joka on todellinen herkku
Naudanliha loc lacin tärkeimmät ainekset
Kalakastike: Kalakastikkeet eivät ole kaikki samanlaisia, ja niiden natriumpitoisuudet yleensä vaihtelevat. Jos ruoka kaipaa lisää suolaisuutta, lisää vain pieni määrä suolaa. Älä käytä liikaa kalakastiketta (vaikka se onkin herkullista), muuten ruoassa ei maistu mikään muu kuin kalakastike…
Vaalea soijakastike: Suolainen soijakastike, jota löytyy kaikista supermarketeista. Tässä reseptissä voi käyttää myös tummaa soijakastiketta
Osterikastike: EIII, se ei maistu osterilta, mutta antaa ruoalle poikkeuksellisen hyvän maun. Lue täältä kaikki osterikastikkeesta
Jos pidit tästä, ihastut myös itkevän tiikerin naudanlihaan
Välineet
Ainekset
Naudanliha
- 300 g naudanlihaa suikaleina
- 70 g vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl ketsuppia
- 3 rkl sokeria
- 1 tl mustapippuria
- 1.5 tl kalakastiketta
- 2 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
Tomaattiriisi
- 250 g riisiä kuivapainona Etukäteen keitettynä
- 60 ml tomaattipyreetä
- 3 kynttä valkosipulia ohuina viipaleina
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 tl kalakastiketta
- 1 rkl suolattua voita halutessasi
- 1 kananmuna vatkattuna
Tarjoiluun
- 2 tomaattia viipaleina
- 1 kurkku kuorittuna ja viipaloituna
- 2 kananmunaa
Dippikastike
- Yhden limetin mehu
- 1 tl kalakastiketta
- 1 rkl vettä
- 2 tl mustapippuria
Vietnamilaiset marinoidut sipulit
- 1 rkl suolaa
- 1 punasipuli
- 1 salottisipuli
- 1 rkl sokeria
- 115 ml riisiviinietikkaa
- 115 ml vettä
Ohjeet
Loc lac -riisi
- Kuumenna wokkipannu keskilämmöllä ja lisää pohjalle tilkka neutraalinmakuista öljyä
- Lisää vatkattu kananmuna ja paista se noin kolmen neljäsosan kypsyyteen, nosta sitten sivuun.
- Lisää öljyä ja paista valkosipulia 2-3 minuuttia, kunnes se tuoksuu ja on kevyesti kullanruskeaa.
- Lisää riisi ja hajota riisipaakut.
- Lisää tomaattipyree ja muut mausteet. Aloita vain puolikkaalla määrällä tomaattipyreetä, jos haluat vähemmän "tomaattista" riisiä
- Jatka riisipaakkujen hajottamista ja mausteiden sekoittamista. Paista riisiä tomaattipyreen kanssa 3–4 minuuttia.
- Lisää kananmuna ja sekoita se riisin joukkoon.
- Lisää voi ja sekoita se riisin joukkoon. Voin voi halutessaan jättää pois, mutta suosittelen sitä lämpimästi pehmentämään tomaattipyreen happamuutta
Naudanliha
- Marinoi naudanlihaa 20 minuutista 1 tuntiin naudanliha-osion ainesten kanssa
- Kuumenna öljy wokkipannussa kovalla lämmöllä ja paista naudanliha kypsäksi
- Kaada paistoneste pois, lisää öljyä ja kuumenna kovalla lämmöllä
- Kun pannu on kuuma, lisää kananmunat ja paista ne häränsilmiksi juuri ennen tarjoilua
Kastike
- Sekoita kaikki ainekset
Annostelu
- Koristele lautaset tomaatti- ja kurkkuviipaleilla
- Annostele riisi toiselle puolelle ja naudanliha toiselle
- Nosta paistetut kananmunat riisikekojen päälle. Viimeistele kevätsipulilla ja marinoiduilla sipuleilla
Vietnamilaiset marinoidut sipulit
- Viipaloi sipulit ja salottisipuli ohuiksi viipaleiksi
- Lisää suola, sokeri ja riisiviinietikka purkkiin ja sekoita hyvin.
- Lisää viipaloidut sipulit ja salottisipulit purkkiin
- Täytä vedellä
- Sipuleita voi syödä heti, mutta ne maistuvat paremmilta muutaman tunnin tai yön yli maustuneina. Ne ovat valmiita syötäviksi, kun ne ovat tasaisen vaaleanpunaisia.
