Los postres de color morado, en especial los helados, los macarons y otras piezas de pastelería, se han vuelto extremadamente populares en Instagram gracias a un ingrediente estrella: el ube. Se trata de un tubérculo de la familia de los ñames, cultivado tradicionalmente en el Sudeste Asiático, India e incluso […]
¿Qué es el liserón de agua? El liserón de agua, cuyo nombre científico es Ipomoea aquatica, es una hortaliza de la familia Convolvulaceae, la misma que la batata. Es una planta herbácea acuática o semiacuática con tallos huecos, lisos y alargados que alcanzan entre 2 y 3 metros de longitud. […]
Los champiñones shimeji son un tipo de hongo asiático con textura crujiente y un agradable sabor a nuez. También se les llama hongos del haya, porque en estado silvestre crecen sobre hayas caídas. Se emplean con frecuencia en la cocina japonesa ¿Qué son los champiñones shimeji? Los champiñones shimeji pertenecen […]
¿Qué es el kai lan? En Asia se conoce también como gai lan, aunque aquí es más común llamarlo “brócoli chino” o “col rizada china”. Entonces, ¿qué es el kai lan? Se trata de una variedad de col originaria del sur de China que, sin embargo, no posee el sabor […]
El galanga, también llamado galangal, es el pariente más cítrico del jengibre, un rizoma que se utiliza con frecuencia en la cocina asiática, del sur de Asia e india. En cocina indonesia y cocina tailandesa se emplea mucho. Su sabor es picante y especiado, con un matiz de pino. Aunque […]
¿Qué es la calabaza cerosa? Conocida como “calabaza vietnamita” o “sandía de China“, la calabaza cerosa es una planta herbácea rastrera que se cultiva sobre todo en Asia oriental, aunque también prospera en los climas cálidos de Florida. Aunque parezca lo contrario, biológicamente es una fruta. No obstante, en las […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como “rábano blanco”, “rábano japonés” o “rábano chino”, el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué son los hongos enoki? El enoki es un curioso hongo blanco con una pequeña cabeza sobre un pie largo. Por aquí se le conoce mejor como “colibia de pie aterciopelado”. Originario de Japón, suele crecer en ramilletes sobre los tocones de los árboles durante todo el invierno. En estado […]
Cuando pensamos en kimchi, lo primero que viene a la mente es la célebre col napa o col china. Este gran repollo de forma ovalada es fundamental en la cocina coreana y china, y en la gastronomía asiática en general, y no solo por ser el ingrediente principal del kimchi. […]
