Un ceviche philippin rafraîchissant mêlant thon cru mariné au vinaigre de riz, agrumes et légumes croquants. Le soleil vient à peine de franchir l’horizon. Sur une banca en bois au large de Surigao, la journée de travail cède déjà la place au petit-déjeuner. Un pêcheur hisse les filets d’un tanigue […]
Deliciosamente crujientes, estos nuggets de pollo rebozados con parmesano y cocinados en la freidora de aire se preparan en un abrir y cerrar de ojos para un snack irresistible. El primer bocado recuerda enseguida al comedor escolar y a las cenas frente a la tele: un recuerdo crujiente donde el […]
La cocina japonesa está repleta de productos congelados que, contra lo que se suele pensar, pueden ofrecer sabores excepcionales cuando se preparan correctamente. Entre estas delicias, las gyozas congeladas destacan por lo prácticas que son y su sabor delicioso. Estas empanadillas japonesas, a menudo rellenas de carne, verduras o mariscos, […]
La canela es una especia muy conocida que aporta una sensación reconfortante cuando llegan el otoño y el invierno. Ya sea en los cafés, los vinos o en los postres, nunca pasa desapercibida, y quizá le sorprenda saber que también puede ocupar un lugar de honor en platos salados. Se […]
Puede confundirse fácilmente con el perejil. El mitsuba, muy utilizado en la cocina japonesa, no tiene nada que envidiar a su homólogo europeo. Incluso diría que es un gran descubrimiento para los amantes de las hierbas aromáticas! El mitsuba, ¿qué es? «Mitsuba» significa literalmente «tres hojas» en japonés. También se […]
¿Reconoces este emoji 🍥? Seguro que ya lo has visto flotando en boles de ramen o simplemente colocado sobre una tabla, y te has preguntado de qué se trata… ¡Pues bien, se trata del kamaboko, una especialidad de gran renombre en la cocina japonesa! Kamaboko: ¿qué es? El kamaboko, parecido […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… ¿Has reparado en esa pequeña sílaba «don» que engloba toda la riqueza y variedad de los platos llamados donburi? En Japón existen infinidad de recetas de donburi y se considera un plato básico de la cocina japonesa. Pero ¿qué significa exactamente donburi? ¿Qué es el donburi? En […]
Los Banchan son mucho más que simples acompañamientos: representan la hospitalidad y la generosidad coreanas. Servidos en pequeñas porciones, estos platos coreanos están pensados para compartirse, fomentando así la convivialidad en la mesa. Entre los Banchan más emblemáticos se encuentran el Kimchi (김치), verduras fermentadas picantes y crujientes, a menudo […]
Si ha leído el artículo sobre el nori, este también debería llamarle la atención… Nori, aonori, es normal hacerse la pregunta. El aonori es, de hecho, otra alga comestible y constituye un pilar de la cocina japonesa. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia entre el nori y el aonori? ¿Y […]
En el país del sol naciente se conoce como «Shichimi tōgarashi», que significa literalmente «chile rojo de siete sabores». Se trata de un ingrediente estrella de la cocina japonesa, capaz de realzar una amplia variedad de platos. ¿Qué es el togarashi? El shichimi togarashi es una mezcla de especias japonesa […]
