No conozco ni un solo restaurante chino que no ofrezca fideos con verduras. Y, la verdad, están deliciosos. Lo que les reprocho a los restaurantes es que simplifican una receta que ya de por sí es super sencilla… El resultado son fideos de poca calidad, sin matices: solo se percibe […]
Pato laqueado… De verdad tengo que presentar este gran clásico chino? Aun así, su historia resulta bastante interesante. La historia del pato laqueado El origen del pato laqueado se remonta a la dinastía Ming, hace unos 600 años. Cocineros de todo el país viajaban a Pekín para cocinar para el […]
La ternera con brócoli es una combinación deliciosa… Me dan ganas de llamarla marrón y verde, pero no suena muy poético. En fin, aunque el brócoli no sea la verdura más popular, preparado así se lo puedes dar incluso a los bebés más quisquillosos. ¡Créeme! Orígenes de la ternera con […]
La carne de res con cebollas chinas, o carne de res salteada con cebollas, es uno de esos platos tan populares en Asia como en Europa. De hecho, la base del plato – la carne de res y las cebollas – está presente en innumerables recetas tradicionales de todo el […]
Los fideos salteados son un pilar de la cocina asiática y, en particular, de la cocina china. A lo largo de los milenios, estos fideos se han preparado de mil y una maneras. Aquí tienes mi versión de fideos salteados al más puro estilo street food. ¿Por qué street food? […]
Fideos con cerdo. Simplemente no puedo vivir sin ellos. Esta receta no tiene una historia especial; se basa en la estructura básica de los fideos salteados chinos (artículo próximamente), adaptada a mis gustos y a la carne de cerdo. El resultado: unos fideos con cerdo de sabor INTENSO, de los […]
El bao, o baozi, es uno de los platos más consumidos en China (y también por mí). Todo en él resulta delicioso: desde la textura suave de la masa hasta el sabor intenso de un relleno perfeccionado tras numerosos intentos. Trucos para hacer los bao ¡Es fundamental respetar las proporciones […]
El cerdo agridulce es un clásico, ya sea como aperitivo o como plato principal acompañado de un buen arroz cantonés: nunca me canso de él y no sé si algún día podré superar esta adicción. Además de esta receta, tienes también una salsa agridulce casera que te cambiará la vida […]
¿De dónde viene esta receta? Pues bien, es una receta de inspiración china, aunque occidentalizada, que probé en EE. UU. en una cadena de restaurantes chinos. Me encantó la idea de los wraps de lechuga y, desde entonces, la he preparado decenas de veces para mis invitados El pollo con […]
El pollo teriyaki y su salsa homónima son un clásico de la cocina japonesa. La salsa teriyaki tradicional se puede usar en todo tipo de recetas, desde pollo hasta sushi, pasando por buñuelos de res. En fin, es un imprescindible y hoy se la presento en su versión simplificada para […]
