Una receta de cerdo al caramelo tan fácil, deliciosa y rápida que la prepararás una y otra vez. ¡Éxito garantizado con todos tus comensales! ¡Lista en menos de quince minutos!
Ya te he presentado el cerdo al caramelo vietnamita y el cerdo rojo… pero ya era hora de acercar a todo el mundo el delicioso sabor de una salsa caramelizada!
¡Absolutamente todo el mundo! Con ingredientes tan fáciles de conseguir, ya no tienes NINGUNA excusa para no prepararla. ¡Espero tus comentarios!
Esta receta de cerdo al caramelo es una de mis preparaciones estrella. La he hecho cientos de veces y es casi imposible que salga mal.
Para que lo sepas, es una de las recetas que preparo con más frecuencia entre semana cuando no tengo tiempo para algo elaborado pero aun así quiero un plato muy, muy sabroso.
Sin más preámbulos, aquí tienes la receta, que también puedes ver en video en mi Instagram.
Los ingredientes del cerdo al caramelo fácil
La salsa de soja oscura: Si no tienes claro qué es, pásate por mi artículo sobre los distintos tipos de salsas de soja
La salsa de pescado: Aporta la salinidad al plato. Y no, no sabe a pescado. Cómprala en Amazon
La carne: Como dije más arriba, puedes usar pollo o incluso preparar ternera al caramelo. Pero aquí, en principio, vale cualquier corte de cerdo; personalmente prefiero el tocino o la panceta.
Consejos para triunfar con el cerdo al caramelo simplificado
Sírvelo sobre arroz de sushi: la mezcla de la salsa caramelizada con el arroz bien pegajoso es simplemente divina, ¡créeme!
Espera a que caramelice de verdad: El tiempo dependerá de tu cocina, pero créeme, es el paso clave. Un cerdo al caramelo sin caramelo no es cerdo al caramelo.
Dale un toque picante añadiendo gochujang coreano casi al final de la cocción.
También puedes añadir verduras (cebolla y ajo): saltéalas antes de derretir el azúcar y vuélvelas a incorporar unos minutos después de añadir la carne.
Si no te apetece complicarte la vida añadiendo verduras, acompaña con mi arroz cantonés, mi arroz cantonés exprés o mi arroz frito mejor que en el restaurante.
¿No te apetece arroz? Sírvelo con mis fideos salteados con verduras, como en el restaurante
Cerdo caramelizado fácil y rápido
Matériel
- 1 Wok
Ingredientes
- 350 g de panceta de cerdo cortada en trozos
- 4 cucharadas de azúcar en polvo para el primer paso
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 125 ml de agua Aproximadamente medio vaso
- 1 cucharada de azúcar en polvo Para el segundo paso
Procédé
- En un wok a fuego medio-alto, derrite el azúcar del primer paso con un poco de aceite
- En cuanto haya tomado un buen color amarillo (es decir, se caramelice), añade la carne seguida de una cucharada de azúcar (del segundo paso), la salsa de pescado, el agua y la salsa de soja
- Dejar caramelizar removiendo de vez en cuando
- Espolvorea con semillas de sésamo y sirve con arroz
