Una receta sencilla y rápida de quiche en freidora de aire
Una nube de vapor se eleva cuando cortas una quiche del tamaño de tu palma : la masa se rompe en fragmentos delicados, los hilos de Gruyère se estiran entre el tenedor y el plato y una crema cuajada, color mantequilla primaveral, tiembla, apetitosa.
Nada de horno abrasador, nada de una hora de espera: solo el soplo discreto de una freidora de aire y el aroma del beicon que se mezcla con la nata. Para quien se organiza un brunch entre dos correos matutinos, esta miniquiche ofrece el lujo de un brunch de cafetería, pero en formato individual. El calor concentrado de la freidora de aire convierte las sobras de la nevera en una estrella de corteza crujiente e interior fundente en menos de veinte minutos, y demuestra que rapidez y refinamiento pueden convivir en el mismo plato.
¿Por qué la quiche se presta idealmente a la freidora de aire?
Una quiche tradicional te obliga a precalentar un horno que recalienta toda la cocina y a vigilar más de 40 minutos, esperando que el centro cuaje antes de que los bordes se quemen. La freidora de aire reduce este drama a su mínima expresión. Si dudas con los ajustes exactos, consulta la tabla de cocción de ingredientes en freidora de aire para ajustar tiempo y temperatura al milímetro.
La ciencia en pocas palabras
- Convección a 360° : un remolino constante de aire caliente acaricia cada superficie, de modo que una corteza de 13 cm se dora mientras el relleno se cocina de forma uniforme: ni bolsas de líquido ni bordes gomosos.
- Ahorro de tiempo : la mayoría de las miniquiches están listas en 12 minutos, es decir, aproximadamente la cuarta parte del tiempo requerido en un horno convencional.
- Ahorro de energía : calientas una caja de zapatos, no una maleta, por lo que la factura es más ligera y la cocina, más fresca.
- Porciones perfectas : las cestas pequeñas admiten un ramequín sin que sea necesario sacar un molde de 23 cm.
Consejos para lograr la quiche en freidora de aire
Elige tu base de tarta. Un molde de cerámica de 13 cm dará esos bordes acanalados clásicos; una base de masa congelada de 7,5 cm evita tener que estirar la masa. ¿Quieres reducir los carbohidratos? Presiona una pequeña tortilla de trigo en un ramequín: obtendrás una corteza ultrafina tipo chip. Un juego de accesorios para freidora de aire también permite mantener los ramequines bien en su sitio.
La regla de oro del aparato. Calcula 1 huevo grande por cada 4 cucharadas (60 ml) de nata. Bate hasta que la superficie espume : esas microburbujas darán una textura más ligera.
Rellenos. Beicon, jamón, salchicha o incluso salmón ahumado, … siempre cocidos y bien escurridos. champiñones salteados, espinacas o ramilletes de brócoli aportan color, pero deben estar perfectamente secos para evitar un centro acuoso.
Queso. Gruyère finamente rallado por su nota a avellana, cheddar curado para aportar carácter o feta desmenuzada para un toque de acidez. Cuanto más fino sea el queso, más rápido se funde cada filamento, antes de que la superficie se dore.
Sazonado. Una pizca de sal y pimienta, un toque de nuez moscada recién rallada (el secreto de las abuelas francesas) y hierbas frescas acordes a tus rellenos: cebollino con el beicon, eneldo con el salmón, por ejemplo.
Algunas combinaciones de rellenos
- Beicon + cheddar + cebollino
- Jamón + brócoli + emmental
- Champiñón + espinacas + Gruyère + tomillo
- Salmón ahumado + eneldo + queso de cabra
- Chorizo + emmental + jalapeño
Equipo
Ingredientes
- 1 huevo
- 45 ml crema espesa
- 4 à 5 ramilletes de brócoli pequeños
- 1 cucharada cheddar finamente rallado
Instrucciones
Preparación
- Bate el huevo con la crema espesa.1 huevo, 45 ml crema espesa
- Engrasa ligeramente un molde de quiche de cerámica de 13 cm.
- Distribuye los ramilletes de brócoli en el fondo del molde.4 à 5 ramilletes de brócoli pequeños
- Vierte la mezcla de huevo.
- Espolvorea con el cheddar rallado.1 cucharada cheddar finamente rallado
- Cocina en la freidora de aire a 160 °C durante 10 minutos.
Notas
- Bacon + cheddar + cebollino
- Jamón + brócoli + emmental
- Champiñones + espinacas + gruyère + tomillo
- Salmón ahumado + eneldo + queso de cabra
- Chorizo + emmental + jalapeño
