Una deliciosa receta de pollo con cebollas chinas, mucho mejor que en el restaurante
La cocina china rebosa de platos sabrosos y coloridos, y entre ellos el pollo salteado con cebolla ocupa un lugar privilegiado gracias a su sabor intenso y a lo fácil que es prepararlo. Este plato, que combina la ternura del pollo con la dulzura de la cebolla, se realza con una salsa aromática y ligeramente picante, y ofrece una experiencia muy reconfortante.
Un poco de historia
El pollo con cebolla hunde sus raíces en el corazón de la tradición culinaria china. Heredero de una época en la que el arte de cocinar ya mostraba gran fineza, este plato simboliza la armonía de sabores y aromas que define la gastronomía del país.
A lo largo de los siglos ha conservado su esencia y es un claro ejemplo de cómo la cocina china mezcla sus ingredientes con sutileza para lograr un equilibrio perfecto. Más que una simple receta, el pollo con cebolla narra una historia de sabores transmitida de generación en generación y refleja la riqueza y la diversidad de la cultura china.
Consejos para lograr el pollo con cebolla chino
Usa contramuslos : Para un resultado óptimo, elige piezas tiernas como el contramuslo. Así obtendrás un pollo jugoso y lleno de sabor tras la cocción.
Preparación cuidadosa de las cebollas : Córtalas finamente para que se cocinen de forma uniforme y se integren a la perfección en el plato. Así desarrollarán una textura suave y agradable al paladar.
Control de la temperatura : Cocinar en un wok exige un fuego casi alto. Este método sella rápidamente los alimentos, dejándolos crujientes por fuera y tiernos y nutritivos por dentro.
La paciencia marca la diferencia : Para que los sabores se integren a la perfección, no te apresures. Añade los ingredientes poco a poco, empezando por los que necesitan más tiempo de cocción, e incorpora las salsas en el momento justo para que cubran bien el pollo y la cebolla.
Los ingredientes principales del pollo con cebolla
Contramuslo de pollo deshuesado : Aporta textura y proteínas y es la base del plato. Al tratarse de contramuslo, garantiza la jugosidad de la carne.
Chiles secos rehidratados : Aportan un toque picante opcional.
Salsa de ostras : Aporta un umami intenso y un ligero dulzor.
Salsa de soja dark : Aporta color y profundidad.
Salsa de soja light : Aporta un punto salado más suave que equilibra el plato.
Vino Shaoxing : Añade acidez y complejidad; puede sustituirse por jerez seco.
Pimienta blanca : Aporta un picante sutil.
Auténtico Pollo con Cebolla China
Matériel
Ingredientes
- 230 g de pollo en finas rebanadas. Preferiblemente use muslos deshuesados
- 2 cebollas en rodajas
- 2 chiles secos rehidratados, opcionales
- 4 dientes de ajo finamente cortados en láminas
- 2 tallos de cebolla verde en segmentos partes verdes separadas de las blancas
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de pimienta blanca
Engrosamiento de la salsa (mezclar previamente)
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua
Procédé
- Calienta un wok a fuego medio-alto y añade un poco de aceite.
- Añade el pollo y dóralo por todos los lados a fuego medio durante uno o dos minutos.
- Añade las cebollas.
- Si lo deseas, añade los chiles secos.
- Cocina durante uno o dos minutos hasta que las cebollas se ablanden.
- Añade el ajo y las partes blancas de la cebolla verde cortadas en trozos.
- Agrega la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara. Mezcla bien.
- Incorpora el azúcar y el vino Shaoxing.
- Añade la pimienta blanca.
- Espesa la salsa con la mezcla de maicena.
- Incorpora las partes verdes de la cebolla verde.
- Sírvelo caliente sobre arroz
