Το μοσχάρι με μπρόκολο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός… πάω να πω καφέ και πράσινου, αλλά δεν ακούγεται και πολύ ποιητικό. Όπως και να ’χει, παρόλο που το μπρόκολο δεν είναι το πιο αγαπητό λαχανικό, μαγειρεμένο έτσι θα κερδίσει ακόμα και τους πιο δύσκολους μικρούς στο τραπέζι. Πίστεψέ με!
Η προέλευση του μοσχαριού με μπρόκολο
Προσπάθησα να ψάξω από πού ακριβώς προέρχεται αυτό το πιάτο, χωρίς ιδιαίτερη επιτυχία, ή αν κρύβει πίσω του κάποια ενδιαφέρουσα ιστορία. Το μόνο που βρήκα είναι ότι το μοσχάρι με μπρόκολο δεν είναι 100% πιάτο της κινεζικής κουζίνας και μάλλον συγγενεύει με το τσοπ σουέι. Αν κάποιος έχει κάποιο στοιχείο για την ακριβή προέλευση του μοσχαριού με μπρόκολο, ας μου στείλει μήνυμα!
Τα υλικά για το σοταρισμένο μοσχάρι με μπρόκολο
Η ανοιχτή και η σκούρα σάλτσα σόγιας: Χρειάζονται και οι δύο για να πετύχεις πραγματικά αυθεντική γεύση. Τη διαφορά ανάμεσά τους την εξηγώ αναλυτικά σε αυτό το άρθρο
Το κρασί Shaoxing: Είναι το απόλυτο κινέζικο κρασί μαγειρικής! Υπάρχουν υποκατάστατα, αλλά φυσικά τίποτα δεν συγκρίνεται με το αυθεντικό. Δες εδώ τι ακριβώς είναι, πού θα το βρεις και με τι μπορείς να το αντικαταστήσεις
Το σησαμέλαιο: Κλασικό υλικό της ασιατικής κουζίνας, χαρίζει υπέροχο άρωμα και γεύση. Πρόσεξε μόνο να μην το παρακάνεις, γιατί η έντασή του μπορεί εύκολα να καλύψει τα υπόλοιπα υλικά. Μάθε περισσότερα στο σχετικό άρθρο μου.
Συμβουλές για να πετύχει το μοσχάρι με μπρόκολο
Αυτή η συνταγή είναι πεντανόστιμη ακριβώς όπως είναι, αλλά αν θέλεις μπορείς να αλλάξεις τα υλικά και να τη φέρεις στα γούστα σου.
Κρέας : Αντί για κομμάτια μοσχαριού, δοκίμασε κιμά, φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες, γαρίδες, χοιρινό φιλέτο ή τόφου σε κύβους… οι επιλογές είναι αμέτρητες!
Λαχανικά : Μη διστάσεις να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως καρότα σε φέτες, μπόκ τσόι, μανιτάρια, ζαχαρομπίζελα, πιπεριές …
Έξτρα : Μπορείς να προσθέσεις sriracha ή λάδι τσίλι για λίγη κάψα. Τα κάσιους, το σουσάμι ή τα αμύγδαλα δίνουν υπέροχη υφή.
Αν σου άρεσε αυτή η συνταγή, τότε θα λατρέψεις το μοσχάρι μου με κρεμμύδια! Αν δεν είσαι σίγουρος ποια σάλτσα σόγιας να διαλέξεις, έλα να ανακαλύψεις το αναλυτικό άρθρο μου για τα διάφορα είδη σάλτσας σόγιας
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 60 ml νερό
- 3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1.5 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing
- 0.25 κ.γ. κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Υπόλοιπα υλικά
- Λάδι για σοτάρισμα
- 360 g μοσχάρι, κομμένο σε λωρίδες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια (μόνο το πάνω μέρος, χωρίς το πολύ χοντρό κοτσάνι)
- 230 ml νερό
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας.2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 60 ml νερό, 3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σκούρα σάλτσα σόγιας, 1.5 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing, 0.25 κ.γ. κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών, 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι, σοτάρετε το μοσχάρι για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσει.Λάδι για σοτάρισμα, 360 g μοσχάρι, κομμένο σε λωρίδες
- Ανακατέψτε το κρέας για 10 δευτερόλεπτα, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μοσχάρι να μην είναι πια ροζ.1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Ρίξτε τη σάλτσα και το νερό και ανακατέψτε γρήγορα.230 ml νερό
- Μόλις πάρει βράση, προσθέστε το μπρόκολο και ανακατέψτε ώστε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα, μέχρι να πήξει.1 μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια (μόνο το πάνω μέρος, χωρίς το πολύ χοντρό κοτσάνι)
- Χαμηλώστε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.
- Σερβίρετε με ρύζι.
