Ein köstliches, traditionelles vietnamesisches Hähnchencurry – deutlich besser als im Restaurant! Heute tauchen wir wieder in die vietnamesische Küche ein und bereiten ein klassisches Familiencurry zu, das Körper und Seele wärmt. Im Unterschied zu vielen indischen Currys ist diese Variante angenehm mild – ähnlich wie das japanische Curry. Wer Schärfe […]
Ein köstliches Rezept für Hähnchenspieße in Zitronengrasmarinade, das Sie gedanklich direkt auf die vietnamesischen Street-Food-Märkte entführt Unter ihrem vietnamesischen Namen Gà xiên nướng sả findet man diese Zitronengras-Spieße überall in Vietnam. Die Marinade aus Zitronengras (wer hätt’s gedacht?), Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einigen weiteren Zutaten wird zu einer Paste püriert, damit […]
Ein köstliches Rezept für die berühmten vietnamesischen herzhaften Pfannkuchen Bánh Xèo Seine goldene Kruste ist gleichzeitig knusprig und zart – einfach unwiderstehlich. Im Inneren verbirgt der Bánh Xèo ein Feuerwerk an Aromen: Schweinefleisch und/oder Garnelen, verfeinert mit Mungbohnen, Zwiebeln und Sojasprossen. Dieses weltweit beliebte Gericht schmeckt am besten direkt aus […]
Culantro (Eryngium foetidum) ist ein tropisches Kraut aus Amerika und der Karibik. Sein Aroma und Geschmack erinnern an Koriander, doch die langen, gezackten Blätter machen ihn unverwechselbar. Weil sein kräftiger Duft auch beim Mitkochen erhalten bleibt, ist Culantro einzigartig; Koriander kommt dagegen meist erst als Garnitur auf den Teller. Vor […]
Nems, auch Cha Gio genannt, sind eine sehr beliebte und ausgesprochen schmackhafte Vorspeise. Wenn Sie schon einmal in vietnamesischen Restaurants gegessen haben, haben Sie diese Koestlichkeiten vermutlich bereits gekostet. Nach der Lektuere dieses Artikels koennen Sie sie spielend leicht zu Hause nachkochen! Was sind Nems? Nems sind knusprig frittierte Fruehlingsrollen. […]
Nems, auch Chả Giò genannt, sind eine äußerst beliebte und köstliche Vorspeise. Wenn Sie schon einmal in einem vietnamesischen Restaurant gegessen haben, haben Sie diese Leckerbissen vermutlich probiert. Nach der Lektüre dieses Artikels können Sie sie mühelos zu Hause zubereiten! Nems oder Chả Giò – was ist das? Nems sind […]
Đồ Chua besteht vor allem aus in Essig eingelegten Karotten und Daikon. Dieses klassische Element der vietnamesischen Küche lässt sich vielseitig einsetzen. Am häufigsten landet das süß-saure Gemüsecondiment jedoch auf dem berühmten vietnamesischen Sandwich, dem Banh Mi. Das Gemüse wird geschnitten, kurz gesalzen und kann fast sofort gegessen werden. Nach […]
Ein einfaches, köstliches Rezept für das vietnamesische Sandwich Banh Mi Im Morgengrauen ist das Erste, was man in Hồ Chí Minh-Stadt hört, das dumpfe Knacken eines frisch gebackenen Baguettes, das gerade aufbricht. Eine Dampfwolke steigt auf und trägt den Duft von buttriger Pastete, gegrilltem Schweinefett und frischem Koriander mit sich – ein Signal […]
Was ist eigentlich Pho? Pho (ausgesprochen “fa”) ist eine vietnamesische Nudelsuppe. Meist wird sie mit Rindfleisch gekocht und kommt dampfend mit frischen Sojasprossen, Basilikum und Chili auf den Tisch. Sie ist der Klassiker der vietnamesischen Küche. Mich fasziniert diese außergewöhnliche Suppe jedes Mal aufs Neue: Ihre tief aromatische Brühe explodiert […]
Das Karamellschwein, auch thit kho genannt, gehört zu den beliebtesten Gerichten der vietnamesischen Küche, gleich nach Pho oder Nems. In seinem Sud verschmelzen Karamell und nuoc mam zu einem unverwechselbaren Aroma. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann das Schweinefleisch durch Fisch oder Rind ersetzen. Ich liebe diesen Karamellgeschmack und bin […]
